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kei-etoile-tokyoRESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA - Keisuke Matsushima, alias Kei, le chef étoilé de Nice double la mise en décrochant sa première étoile Michelin à Tokyo pour son restaurant I.
2010 restera une grande année pour le chef « Japanice » qui partage son temps entre Nice et Tokyo : en avril, Kei a été honoré de la distinction de Chevalier des Arts et des Lettres par le Ministre Frédéric Mitterrand. En octobre au Japon, le voilà nommé Sake-Samuraï, traduisez Ambassadeur du Saké. Le restaurant Keisuke Matsushima de Nice est évalué 3 toques sur 5 par le guide gastronomique Gault&Millau (meilleure notation sur Nice). Avec son étoile obtenue au Japon, le chef Keisuke Matsushima porte ses deux étoiles au firmament de la gastronomie.
Amoureux du produit et soucieux des saisons, Kei présente sa carte de décembre. Allez à la rencontre de la cuisine de ce chef talentueux qui a su avec élégance faire un pont entre les cuisines française, méditerranénne et japonaise.


CARTE DE DÉCEMBRE 2010

Menu "Saveur d'Hiver" 35 euros 
Menu disponible au déjeuner et au dîner 

Amuse-Bouche 
Betterave en cannelloni au crabe
et pomme "Grany Smith" senteur d'Asie 
Galinette 
orechietti au brocoli, copeaux de poutargue, huile d'ail 
Topinambours 
en tartelette au chocolat noir "Jivara" 
deux verres de vin et eau "Fresh", un café + 15euros 
deux verres de vin de prestige et eau "Fresh", un café + 25euros 

Menu dégustation "Respect de Saison" 88 euros 
Pour l'ensemble de la table 

Amuse-Bouche 
Noix de Coquilles St-jacques grillée,
crème de fenouil, olives noires, chorizo, Parmesan Reggiano, jus de pissaladière 
Foie gras de canard du Gers 
en bonbon croustillant de pomme de terre, émulsion de champignon, champignon des bois 
(supplément de truffes noires + 15 euros) 
Calamars 
grillés, minestrone d'hiver à l'encre de seiche 
Gibiers 
perdreau, lièvre, canard colvert, chevreuil, biche, 
Verveine 
en sorbet, mousse de yaourt 
Chocolat noir "Manjari" 
infusé au romarin, biscuit noisette, sorbet à l'orange et au miel 

Menu dégustation "Inspiration" 63 euros 
Pour l'ensemble de la table 

Avec l'accord mets et vins du sommelier, eau et café 88 euros 

Keisuke Matsushima
1 étoile Michelin
22 ter rue de France 
06000 Nice France
TEL 04 93 82 26 06
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