Le Comité d’Organisation des Fêtes du Bicentenaire de la Naissance de Garibaldi convie l'ensemble des Niçoises et des Niçois à une manifestation exceptionnelle pour tenter de battre le record du PLUS GRAND STOCKFISH DU MONDE le mardi 6 juin 2006 à partir de 19 heures au Théâtre de Verdure de Nice, Jardin Albert 1er (accès par la Promenade des Anglais, face au Monument du Centenaire).

Entièrement gratuit (sauf les boissons), ce rassemblement festif, inclus dans le programme des Fêtes du Département organisées par le Conseil Général des Alpes-Maritimes le 06-06-06 et bénéficiant du concours actif de la Ville de Nice, s'inscrit dans le cadre des manifestations préliminaires au Bicentenaire de la naissance du héros niçois Jóusé Garibaldi qui se déroulera durant toute l'année 2007. Le PLUS GRAND STOCKFISH DU MONDE sera l'occasion de réunir deux à trois mille Niçois lors d’un repas convivial préparé sous la houlette de Pierre Boticelli par les plus grands chefs des Disciples d'Auguste Escoffier et de leur présenter le programme officiel des évènements de 2007, Année Garibaldi.
Il s'agira aussi de battre le record du monde (détenu jusqu'à présent par la ville d'Imperia, en Ligurie voisine) de 2400 portions de stockfish servies au cours d'un repas !

Rappelons que le stockfish (ou estocafic en langue niçoise, le repas où l'on déguste ce mets se nommant estocaficada) est un des éléments de référence de la Cuisine Niçoise, au même titre que la salade niçoise, la pissaladière, la socca et les petits farcis. Plat complet par excellence, il est connu sur tous les rivages de la Méditerranée et notamment en Ligurie et dans le Comté de Nice où il est préparé de manière spécifique. Ragoût de morue séchée, préparé en sauce à la tomate, avec force olives et pommes de terre, au goût (et surtout à l'odeur !) très particulier, c'est un plat traditionnel fort apprécié des Niçois, devenu difficile à trouver si ce n'est chez des restaurateurs dont on se passe le nom de bouche à oreille. Le poisson (de la morue séchée importée de Norvège depuis un temps immémorial) sera mis à tremper, afin de le réhydrater, dès le 1er juin.

La gigantesque "cuisine" qui servira à préparer "le plus grand Stockfish du monde".

L'ustensile nécessaire à la préparation du PLUS GRAND STOCKFISH DU MONDE, un gigantesque chaudron de 5 mètres de diamètre, arrivera d'Imperia par transport spécial le 5 juin au matin et sera installé au jardin Albert 1er pendant la journée. Enfin, le lendemain, les grands chefs s'affaireront à la préparation avant que les portes du Théâtre de Verdure de Nice ne soient ouvertes, à 19 heures. C'est d'ailleurs un véritable repas qui sera proposé aux participants, avec une part de pissaladiera en entrée et une glace comme dessert. Une animation musicale sera assurée tout au long de la soirée par France Bleu Azur et la formation 100% Boogie Blues Swing.

La recette de l'estocaficada par Alex Benvenuto >>>