CHÂTEAU SAINT MARTIN & SPA - Dans le cadre des soirées « Les Vendredis du Château », le Château Saint-Martin & Spa propose, vendredi 22 Octobre 2010 à partir de 20h00, une Soirée des Ambassadeurs autour du champagne de la maison Louis Roederer et de la cuisine raffinée de son chef doublement étoilé Yannick Franques. |
Menu réalisé par le chef Yannick Franques 2 étoiles Michelin
Apéritif
Roederer Brut Premier
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La Saint Jacques
Velours de champignons de Paris
Infusé à la vodka et citron caviar
Cristal Roederer 2004
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Le loup cuit au plat
En croûte d’huîtres et ciboulette
Pousses de tétragone à l’huile de curry
Cristal Roederer 1997
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Suprême de faisane rôtie
Choux braisé au lard
Jus aux éclats de châtaignes
Cristal Brut Rosé 1997
et
Saint-Estèphe 2004 Château de Pez
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Brie de Meaux
Sélectionné et affiné par Maître Mons
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La poire poêlée caramélisée
Croustillant de sésame
Fraîcheur pétillante
Porto
Quinta do Bom Retiro 20 ans
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Café & mignardises
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OENOLOGIE COURS DE DÉGUSTATION DE VIN - Didier CRATO, Maître Sommelier de l' UDSF, Professeur de la Mention Complémentaire Sommellerie du Lycée Paul Augier à Nice et Président d'Honneur de l'ASNCAP (Association des Sommeliers de Nice Cote d'Azur Provence) donnera une série de cours de dégustation et de connaissance du vin du Jeudi 4 Novembre 2010 au Jeudi 3 Février 2011.
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