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Le livre « Des Conserves et des Confitures made in Jardin » appartient avec la nouvelle collection « Tous à la Campagne » que lancent les éditions Larousse.


conserves confitures sqCUISINE CONSERVES & CONFITURES - Ce petit livre au format poche avec ses plus de 70 recettes arrive à point nommé alors que les marchés et les jardins regorgent de fruits et de légumes. Parmi les conserves proposées, on y trouve des légumes et des fruits à mettre en saumure, à cuisiner en chutney, à stériliser ou à conserver à l’huile ou au vinaigre. Tomates séchées à l’huile, mosaïque de pickles, petits légumes marinés à l’asiatique, poires à l’aigre-douce ou betteraves en saumure sont quelques exemples des savoureuses recettes du chapitre des conserves. Le chapitre des confitures est tout aussi réjouissant avec une confiture de carottes à la cannelle, ou d’oignon au miel, une marmelade d’orange, du potiron en pâte de fruits, et autres gelées et confitures de saison pour garnir ses étagères pour les mois d’hiver. Le troisième chapitre concerne les boissons et apéritifs avec un vivifiant Jus de carotte à la tomate et au céleri et de nombreux apéritifs aux fruits comme un vin de figue, un de kiwi ou un autre de pêche. Des eaux de vie et des liqueurs souvent très insolites comme une liqueur d’aubépine ou une de capucine. Au quatrième chapitre, place aux huiles et vinaigres parfumés qui apportent des notes originales aux recettes : vinaigre parfumé à la framboise ou huile à l’échalote, à la rose ou aux baies de genièvre. Le livre se referme sur le chapitre des herbes séchées et des tisanes avec les conseils de séchage et de conservation. En toute fin d’ouvrage, un calendrier des récoltes des fruits et des légumes permet de les conserver quand ils sont les meilleurs. Un conseil personnel, préférez les fruits et légumes bio.
Le livre sort des sentiers battus en proposant des recettes de conserves originales pour toutes les saisons. Voilà un petit livre qui ne devrait pas croupir, abandonné sur une étagère !

Des Conserves et des Confitures made in Jardin
Éditions Larousse
192 pages
Format : 126 x 180 mm
Prix : 9.95 €

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D’autres titres sont parus dans la nouvelle collection Tous à la Campagne
- Potager & Vergers, de bons fruits toute l’année
- Des poules, des œufs et bonheur
- Des ruches, des abeilles et du miel

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