Les éditions Ulmer viennent de publier « Les arbres nourriciers et médicinaux » écrit par Karin Greiner, un livre qui change notre regard sur les arbres de nos jardins et de nos forêts.

ÉDITIONS ULMER - Nous avons l’habitude de les regarder mais que savons-nous exactement des arbres que nous côtoyons hormis ceux dont nous savourons les fruits ? La biologiste Karin Greiner, spécialiste des plantes médicinales, a retenu une trentaine d’espèces dont elle nous livre les secrets : aulne, bouleau, cormier, épicéa, orme, peuplier, ... Entre usage médicinal et recettes de cuisine, l’auteure nous invite à apprendre à utiliser, selon les espèces, les fruits, les fleurs, les feuilles, la sève, l’écorce ou les bourgeons. Ce sont 180 recettes de cuisine et 80 indications médicinales qui nous sont offertes dans l’ouvrage. Connaissez-vous le café de chêne, la moutarde de coing à la sauge, la liqueur de hêtre, les feuilles de noisetier marinées, la gelée d’aiguilles de pin ? Je pourrais poursuivre la liste tant le livre fourmille de recettes originales faciles à réaliser pour peu que l’on ait un arbre sain et non traité à portée de main. En ce qui concerne l’aspect médicinal, on trouve bon nombre de recettes de décoctions, de baumes, de tisanes, cataplasmes, bains, teintures et l’on apprend beaucoup sur les propriétés bienfaisantes des arbres.
L’auteur consacre un chapitre à chacun des arbres en commençant par nous régaler de recettes de cuisine puis en abordant les utilisations médicinales (avec les mises en garde d’usage). On se régalera aussi des magnifiques photos des arbres de Marina Weise. En ces périodes de fêtes, c’est un beau cadeau pour les amateurs d’arbres.

Les arbres nourriciers & médicinaux
260 recettes culinaires et médicinales avec les arbres de notre flore
Karin Greiner
Photographies de Martina Weise
Éditions Ulmer
www.editions-ulmer.fr
288 pages
300 illustrations
Format : 19 X 23 cm
Prix : 29.90 €

À propos de l'auteur
Karin Greiner est biologiste et enseigne dans une école d'herboristerie allemande (www.gundermannschule.de). Elle organise des formations et ateliers autour de l'herboristerie, des savoirs médicinaux populaires et des plantes. Passionnée de cuisine, elle est l'auteure de nombreux ouvrages relatifs aux usages des plantes et aux arbres.

Guide complet des usages culinaires et médicinaux des arbres de nos forêts : Alisier blanc et Alisier des bois, Aubépine, Aulne, Bouleau, Cerisier, Châtaignier, Chêne, Cognassier, Cormier, Épicéa, Érable, Frêne, Hêtre, Mélèze, Néflier, Noisetier, Noyer, Orme, Peuplier, Pins, Poirier, Pommier, Prunier, Sapin, Saule, Sorbier, Sureau, Tilleul.

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