TERRE VIVANTE - Fermentations ! est le livre le plus complet sur le sujet, c’est la réappropriation d’une culture, celle d’un monde avant l’invention de la réfrigération où les peuples sur tous les continents avaient appris à conserver leurs aliments pour les périodes de disette. Le livre est le fruit d’une incroyable collecte d’informations et de l’expérimentation personnelle de l’auteur pendant des années. C’est le livre anti-gaspi par excellence qui vous apprend à conserver vos aliments ou fabriquer vos boissons fermentées grâce au monde extraordinaire des microbes, levures et bactéries. Cette compilation de savoirs ancestraux ravira tou(te)s les passionné(e)s de home-made.

En 500 pages, Sandor Ellix Katz raconte l’histoire de la fermentation et prodigue ses conseils pour réaliser mille et une recettes. Tout le monde connaît la choucroute, le yaourt ou la bière mais combien sommes-nous à savoir réaliser ces fermentations ?

Si l’on cultive son potager, la lactofermentation est une excellente solution pour traiter les excédents de production.

Fermentations ! fait partie de ces livres essentiels qu’il convient d’avoir dans sa bibliothèque culinaire. C’est un livre captivant qui nous permet de renouer avec des savoir-faire ancestraux.

 

Collection Conseils d’expert

528 pages

Format : 17 X25,5

Prix :  35 € – coll. – éd. Terre vivante

Légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson…

Découvrir le livre : https://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/4134/conseils-d-expert/1624-fermentations.htm

 

Sandor Ellix Katz est expert en fermentation. Il anime des ateliers à ce sujet à travers les États-Unis et le monde. À travers son expérience et son témoignage, l’auteur transforme cet art culinaire ancestral en véritable acte écologique militant.

 

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