Les éditions Larousse Cuisine publient Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, une véritable bible pour les gourmands et amateurs de pâtisseries.
LAROUSSE DESSERTS - Pierre Hermé a sélectionné 750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, glaces, desserts de fruits, etc. C’est un véritable tour du monde des douceurs avec les grands classiques de la pâtisserie française (Charlotte aux fraises, tarte Tatin, Baba au Rhum, Paris-Brest, madeleines, ...) les recettes régionales traditionnelles (Kouign-amann, cramique, tarte au citron de Menton meringuée, ...), des recettes venues de l’étranger (Christmas pudding, churros, Barm brack, Forêt-Noire, ...) et des créations du maître. Pierre Hermé nous fait partager son amour de la pâtisserie qu’il a haussée au rang de grand art.
Le livre est composé en 6 grands chapitres pour s’initier à la réalisation des pâtes, choisir ses recettes de pâtisseries ou ses recettes de desserts, faire des confiseries, des sirops de fruits et des chocolats, tout savoir sur la pratique de la pâtisserie et enfin découvrir les coups de coeur de Pierre Hermé. Grâce à des pictogrammes, les recettes sont classées de une Toque pour les plus simples à trois Toques pour les plus complexes
Le livre est parsemé de belles photos pleine page de gâteaux, les photos des doubles pages renvoient aux recettes « coup de coeur ». Au fil des recettes, Pierre Hermé a glissé des « Tours de main », et des « Commentaires gourmands » qui donnent des conseils pour réussir ou accompagner les desserts.
En fin d’ouvrage, un glossaire des termes de pâtisserie, un index des recettes par ordre alphabétique et un index par produit facilitent l’appropriation du livre.
D’Abricotines à Zestes de pamplemousse confits enrobés de chocolat, vous trouverez une recette pour toutes les occasions : petit-déjeuner, goûter, dessert, tea-time, anniversaire, Noël et autres fêtes du calendrier.
À vos tabliers, prêts, pâtissez !
Le Larousse des Desserts
Pierre Hermé
Larousse Cuisine
800 recettes et 480 photos
464 pages
Format : 192 x 260 mm
Prix : 35.40 €
Vacherin glacé p.329
Tarte au café p.132-133 et recette p. 449
À propos de l’auteur
Pierre Hermé est le chef de file de la pâtisserie. Sa réputation est désormais internationale. Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité.
Gâteau Victoria p.150-151 et recette p.445
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LAROUSSE DESSERTS - Pierre Hermé a sélectionné 750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, glaces, desserts de fruits, etc. C’est un véritable tour du monde des douceurs avec les grands classiques de la pâtisserie française (Charlotte aux fraises, tarte Tatin, Baba au Rhum, Paris-Brest, madeleines, ...) les recettes régionales traditionnelles (Kouign-amann, cramique, tarte au citron de Menton meringuée, ...), des recettes venues de l’étranger (Christmas pudding, churros, Barm brack, Forêt-Noire, ...) et des créations du maître. Pierre Hermé nous fait partager son amour de la pâtisserie qu’il a haussée au rang de grand art. 
