Au lycée Paul Augier de Nice se déroulera, ce lundi 14 janvier 2013, SAFIR, le premier Salon académique de la formation et de l’innovation en restauration, une rencontre entre les professionnels de la formation et de l’entreprise autour des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation.
SAFIR 2013 NICE GRETA - Le but de cette journée est de renforcer l’attractivité des métiers de l’hôtellerie et de la restauration auprès des jeunes et des adultes, d’échanger entre les formateurs et les professionnels sur les pratiques innovantes.
8 ateliers sont au programme de cette journée : démonstration de cuisine moléculaire avec le chef David Faure, gestuelle du barista et de l’expresso avec la société Malongo, cuisson haute technologie avec la société Frima, les accords mets et vins avec la maison de la boulangerie, analyse sensorielle du Cognac avec le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, les nouveautés du chocolat avec Cacao Barry, parfumerie culinaire avec le CNIEL et pêche et environnement avec Seaweb.
Une table ronde sur la formation tout au long de la Vie et les différents dispositifs d’accès à la formation, sera animée par Thierry Renaux, délégué régional du FAFIH et Luigi Poma, membre de |'UPEO6 (9h30).
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