actualites

 

RESTAURANT Les chefs des Toques Brulées à la FOIRE de NICEFOIRE de NICE RESTAURANT TOQUES BRULÉES - Les Toques Brûlées à la Foire de Nice - CLIQUEZ ICI.
Chaud devant, les Toques Brûlées déboulent à la Foire de Nice. Après leur prestation très remarquée au salon Agecotel, « Les Toques Brûlées » ont de nouveau été sollicitées par les responsables de NICEXPO pour animer la journée du dimanche 9 Mars 2008 de la Foire de Nice. Depuis le Podium d’animation sur la mezzanine, « Les Toques Brûlées » vont faire le spectacle, non-stop de 11 heures à 17 heures et offrir aux spectateurs des dégustations placées sous le signe du « S » comme Saveurs. Entre alchimie et magie blanche, les démonstrations de nouvelles techniques comme l’azote, les sphérifications, le pacojet vont entraîner le spectateur dans un univers magique plein de créativité et de surprises !!!
Les Toques Brûlées, association créée à l’initiative de David Faure, Marc Laville et Luc Salsedo rassemble des chefs de tous horizons, de la cave à vin au restaurant gastronomique étoilé qui partagent une même vision de la cuisine vécue comme un art de vivre qui dépasse les frontières de la gastronomie et s’étend au design, à la musique, aux arts plastiques ...
Saisissez cette occasion unique de découvrir des Chefs de talent de la Riviera Côte d’Azur, un émerveillement pour les yeux et le palais.

Les Toques Brûléessssss……… à la Foire de Nice

Dimanche 9 Mars 2008

Programme


  • DémonStrationS des NouvelleS TechniqueS

par David Faure et sa Dream Team


PACOJET

DifférentS SorbetS SaléS : SardineS à l’huile, PiStou, Foie GraS Poêlé…


AZOTE

SorbetS 100% pur pulpe de fruitS, Nitro Dragon


SPHÉRIFICATIONS ET TROMPE L’OEIL

ŒufS au plat virtuelS


SIPHONS

Sablé au citron meringué déStructuré, TiramiSu de fruitS de SaiSon


  • RecetteS avec un grand S

11H00 LUC SALSEDO & THOMAS HUBERT

Suggeli à la SalSedoiSe de Maman Michelle


11H30 JILALI BERREKAMA & MARC LAVILLE

Socca gaufrée au chèvre et piStou


12H00 MARC CHEVALIER & JEROME FORLAY

Soleil de Rocamadour, SaveurS d’ici


12H30 FREDERIC GALLAND & THOMAS HUBERT

Sucette de foie graS aux épiceS et cacao


13H00 CHUN WONG & JULIEN BESSON

SoupionS SautéS au Saké, riSotto au Safran, mangue et lait de coco


13H30 MARC LAVILLE & JILALI BERREKAMA

Soupe de bourride inverSée


14H00 JEROME FORLAY & MARC CHEVALIER

Six heureS confitS, Sauté de macaroni


14H30 JULIEN BESSON & CHUN WONG

SuperpoSition de SaveurS SenSuelleS


15H00 GILLES BALLESTRA & CHRISTOPHE LOUCHE

StockfiSch en étage, Spuma d’anchoïade


15H30 AKASHI & JESSICA

Saumon fraiS fumé Sauce Safran, crêpe au Seigle


16H00 NICOLAS NIROS & DIDIER BARBIER

SamoSSa de homard, crème battue légèrement truffée


16H30 JOSE ORSINI & JOHANNES FAUST

Socca de figatelli & un œuf poché


17H00 CIRYL NATTA & FREDERIC GALLAND

Sacher au SéSame, un Shampooing au Safran


Retrouvez tous ces chefs dans les
Restaurants de Nice Côte d'Azur où ils officient :

Luc Salsedo & Akashi Kaneco ( second de cuisine) Restaurant Luc Salsedo

14 Rue Maccarani 06000 Nice 04 93 82 24 12

Fermé mercredi, jeudi midi et samedi midi

Marc Laville & Christophe Louche (second de cuisine) Restaurant Don Camillo Créations

5 Rue Des Ponchettes 06300 Nice 04 93 85 67 95

Fermé dimanche et lundi midi

David Faure Restaurant Aphrodite David Faure

10 Bd Dubouchage 06000 Nice 04 93 85 63 53

Fermé dimanche et lundi

Marc Chevalier Restaurant Au Petit Gari

2 Place Garibaldi 06300 Nice 04 93 26 89 09

Fermé samedi et dimanche

Stéphane Grosso Terre d’événements

Space Antipolis Bat 2

2323 Chemin Saint Bernard 06220 Vallauris 04 92 96 66 60

Nicolas Niros Restaurant L’Auberge du Vieux Château

Place du Panorama 06530 Cabris 04 93 60 50 12

Fermé lundi mardi

Christophe Dufau Restaurant Les Bacchanales

21 Grande Rue 06140 Tourrettes Sur Loup 04 93 24 19 19

Fermé mardi et mercredi

Stéphane Lucas Restaurant Le Vieux Four

Rue Basse 06620 Gourdon 04 93 09 68 60

Fermé jeudi et tous les soirs sauf vend et sam

José Orsini Restaurant Le Bistrot du Port

28 Quai Lunel 06000 Nice 04 93 55 21 70

Fermé mardi soir et mercredi

Didier Barbier Restaurant Le Crystal d’Or

Zac de La Grave 06510 Carros 04 93 08 19 23

Fermé samedi et dimanche

Gilles Ballestra Restaurant Le Luna Rossa

3 Rue Chauvin 06000 Nice 04 93 85 55 66

Fermé dimanche et lundi & samedi midi

Julien Besson Restaurant La Part des Anges

17 Rue Gubernatis 06000 Nice 04 93 62 69 80

Fermé dimanche et tous les soirs sauf vendredi & samedi

Frédéric Galland Parcours Live Restaurant

1 Place Eusebi 06950 Falicon 04 93 84 94 57

Fermé dimanche soir & lundi mardi journée

Chun Wong Le Vinivore

32 Av De La République 06300 Nice 04 93 26 90 17

Fermé dimanche et tous les soirs sauf vendredi & samedi

Faust Johannes Cave de l’Origine

3 rue Dalpozzo 06000 Nice 04 83 50 09 60

Jérôme Forlay Chef à domicile

155 Av De St Lambert 06100 Nice 04 89 92 18 43

Richard Petillion (1er second de cuisine)

Hôtel du Cap Eden Roc Bd Jf Kennedy 06601 Antibes

Jilali Berrekama Miramar Beach Hotel

47 Av de Miramar 06590 Théoule Sur Mer 04 93 75 05 05

Cyril Natta Pâtissier

Café de Paris Monaco


Restaurant L'Oasis, La Napoule près de Nice et Cannes, Raimbault double anniversaire
Date de publication : 2009-05-29 10:28:44

../FR/images/edito/nice-news-5243.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | GASTRONOMIE RESTAURANT L'OASIS RAIMBAULT - Les frères Raimbault, Stéphane, Antoine et François, fêtent un double anniversaire dans leur restaurant L’OASIS, aux deux étoiles Michelin, membre des Relais et Châteaux, situé à La Napoule, près de Nice et Cannes : les 18 ans de la r&eacut ...
<< Lire la suite >>

La Table du CAP ESTEL : un déjeuner face à la Méditerranée, entre Nice et Monaco
Date de publication : 2009-05-20 15:35:45

../FR/images/edito/nice-news-5219.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | HOTEL RESTAURANT CAP ESTEL - Déjeuner ou dîner dans un des endroits les plus confidentiels et protégés de la Riviera Côte d’Azur est un plaisir voluptueux que l’on peut désormais s’offrir à La Table du Cap Estel à Eze, entre Nice et Monaco. Passée la haute grillée ...
<< Lire la suite >>
Èze, entre Nice et Monaco, Château de la Chèvre d’Or : ouverture terrasse Eden
Date de publication : 2009-05-19 10:01:23

../FR/images/edito/nice-news-5202.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | RESTAURANT EDEN CHÈVRE D'OR - La belle terrasse Eden du Château de la Chèvre d’Or à Èze village, entre Nice et Monaco, ouvre au dîner ce jeudi 21 mai 2009, à l’occasion de ce long week-end d’Ascension qui attend une affluence record sur l’aéroport Nice Côte d’ ...
<< Lire la suite >>
Sébastien Chambru, Le Moulin de Mougins entre Nice et Cannes, Nouvelle carte
Date de publication : 2009-05-04 15:58:33

../FR/images/edito/nice-news-5148.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | CHAMBRU LE MOULIN DE MOUGINS- Dans le jardin parsemé d’oeuvres d’artistes tombés sous le charme de ce refuge de la gastronomie, Sébastien Chambru, le nouveau chef du Moulin de Mougins, le célèbre restaurant gastronomique situé entre Nice et Cannes, a présenté sa carte et son menu, ...
<< Lire la suite >>
Mougins, Mas Candille : Carte de printemps de Serge Gouloumès entre Cannes et Nice
Date de publication : 2009-04-10 14:25:15

../FR/images/edito/nice-news-5073.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | LE MAS CANDILLE SERGE GOULOUMÈS - Dans la bastide du Mas Candille, le « Relais et Châteaux » situé à la sortie du vieux Mougins, près de Cannes et Nice, Anthony Torkington, directeur général, Serge Gouloumès, chef des cuisines, et Giuseppe Cosmai, directeur d’exploitation, ont ...
<< Lire la suite >>
ANTIBES, Restaurant "Le Figuier de Saint Esprit" Christian Morisset, entre NICE et CANNES
Date de publication : 2009-04-10 09:17:39

../FR/images/edito/nice-news-5066.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | RESTAURANT LE FIGUIER DE SAINT ESPRIT CHRISTIAN MORISSET - Blotti entre les remparts et le vieil Antibes, le Figuier de Saint Esprit, le restaurant gastronomique de Christian Morisset, est un havre d’art culinaire et d’élégance, un refuge pour gourmets esthètes qui pourront  assouvir leurs désirs gourman ...
<< Lire la suite >>
MONACO près de Nice, Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel aux commandes d'Elsa nouveau restaurant gastronomique
Date de publication : 2009-03-16 16:41:20

../FR/images/edito/nice-news-4967.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | MONTE CARLO BEACH HOTEL RESTAURANT GASTRONOMIQUE ELSA - Comme nous l’avons déjà relaté, le Monte Carlo Beach, à la pointe orientale de la principauté de Monaco, près de Nice, a fait peau neuve et s’apprête à ouvrir Elsa, son nouveau restaurant gastronomique qui, à l’ins ...
<< Lire la suite >>
CANNES Le Grand Hôtel Sébastien Broda chef du Park 45 près de Nice
Date de publication : 2009-04-14 16:16:31

../FR/images/edito/nice-news-5087.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | RESTAURANT LE PARK 45 GRAND HÔTEL DE CANNES - Hugues Raybaud, directeur du Grand Hôtel de Cannes, le plus ancien palace de La Croisette, a présenté à la presse Sébastien Broda, le nouveau chef des cuisines du restaurant « Le Park 45 » et de la plage rebaptisée « Pl ...
<< Lire la suite >>
Nice Restaurant Keisuke Matsushima C'est le Printemps
Date de publication : 2009-04-14 20:10:49

../FR/images/edito/nice-news-5089.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA - À Nice, ce ne sont pas les hirondelles mais Kei, tout auréolé de son Gault et Millau d’or Trophée Villeroy & Boch, qui fait le printemps dans son restaurant Keisuke Matsushima. Après le menu « Bataille de Fleurs » créé pour Carnaval, Kei pré ...
<< Lire la suite >>
Nice Les Toques Brûlées une association de bien fêteur de la cuisine
Date de publication : 2009-04-07 11:49:11

../FR/images/edito/nice-news-5050.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | LES TOQUES BRÛLÉES - Quelques membres des Toques Brûlées, chefs inventifs, facétieux et pleins de talent, font leur Show’colat à Nice Étoile sur l’Avenue Jean Médecin à Nice jusqu’au 11 avril 2009. Un avant-goût de Pâques, plein de douceurs pour petits et gra ...
<< Lire la suite >>

Nice, Restaurant L'Ane Rouge, Michel Devillers 100 ans Michelin
Date de publication : 2009-03-23 13:28:51

../FR/images/edito/nice-news-4989.jpg(Nice Rendez-Vous)CUISINE | RESTAURANT L'ÂNE ROUGEMichel Devillers, le chef-propriétaire de l'illustre restaurant L’Âne Rouge sur le quai des 2 Emmanuel au port de Nice, célèbre les 100 ans du guide rouge en proposant un menu « Centième Édition Guide Michelin ». Cet menu anticrise, à 50 euros tout comp ...
<< Lire la suite >>

 


 

Utilisez ce formulaire pour contacter la rédaction de Nice RendezVous, pour nous adresser vos communiqués et prière d'insérer. Vous pouvez joindre jusqu'à 5 photographies et documents au format PDF (taille maximum : 1 Mo) en cliquant sur le bouton Ajouter les fichiers..
J'ai bien noté que les données de ce formulaires étaient directement transmises par mail à la rédaction de NiceRendezVous sans être enregistrées sur ses serveurs, sauf si je m'abonne à la Lettre. En cochant la case d'abonnement, je déclare accepter la Politique de protection des données personnelles de NiceRendezVous

 

1000 caractères restants
Ajouter les fichiers