RESTAURANT BIO HI HOTEL - La cantine bio du Hi Hotel de Nice propose son menu de mars 2009 autour de 4 entrées, 4 plats et 3 desserts. Après le crumble de potiron "butternut" de Reine Sammut en février, le plat du chef de mars est l’oeuvre d’Olivier Streiff, le chef du Maya Bay à Monaco : une assiette composée à 100% de légumes croquants à souhait. De quoi redécouvrir le plaisir des saisons. Les primeurs en habits verts, pleins de sève et d’ardeur, font leur entrée sur les marchés de la Riviera Côte d’Azur et et nous offrent, dans l’assiette, leur jeunesse et leur croquant. 
Olivier Streiff, dont le look gothique peut surprendre dans le monde des chefs plutôt habitué à la sobriété, aime surtout que la surprise soit dans l’assiette.
À découvrir tout au long du mois de mars.

 

HI Hotel
3 Avenue des fleurs
06000 Nice France
tél 04 97 07 26 26
fax 04 97 07 26 27
email  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Pour commencer...
soupe de légumes verts
ou
paté végétal_champignons
ou
penne _ sardine / fenouil comme Sicile
ou
œuf mimosa _ salade

à suivre...
PLAT Du CHEF OLIVIER STREIFF
100% légumes croquants
ou
FISH
saumon _ ratatouille
ou
MEAT
curry _ volaille, riz pilaf
ou
PASTA
somen_boeuf légumes

en fin
panna cotta _ gingembre _orange
ou
cake _ chocolat_romarin
ou
salade de fruits de saison