VISTA PALACE ÉPICURIEN - Le Vista Palace, l’hôtel perché de Roquebrune-Cap Martin qui surplombe la principauté de Monaco près de Nice, et son chef Charles Séméria accueillent L’ÉPICURIEN, le vendredi 24 Octobre 2008 pour une journée gastronomie, oenologie et fashion. La journée se compose autour de deux temps forts que sont le déjeuner « Trilogie provençale dans l’assiette et le verre » ponctué de défilés de fourrures et de prêt à porter et « le Dîner des Épicuriens », un tour de France du terroir et des vignobles accompagné de présentations de vins et de champagnes.
Journée de l’Épicurien
Vista Palace Hôtel****Luxe
Vendredi 24 Octobre 2008
Déjeuner à 12h00
Trilogie Provençale dans l’assiette et le verre
Présentation des Vignerons de Provence et leurs vins
Et défilés de Fourrures , Haute Couture et Prêt-à-porter
La courge rouge « gorgée de soleil »
Antipasti au citron confit - Clafoutis aux olives - Tempura à l’anchoïade
Le Blanc… Domaine de la Bastide Neuve « Le Clos des Muraires » 2006
Défilé Chic & Shine
Le cèpe « Roi des forêts »
Cabillaud aux cèpes crus et cuits Velouté, chantilly à l’anis vert - Gratiné à la moelle et aux pignons
Le Rosé… Château de Beaupré « Coteaux d’Aix » 2007
Défilé L.M. Pelleceri by Gianni Lari
« C’est l’année de la pomme de terre »
Farci de Brandade de morue au safran - Grosse frite à l’huile d’olive, sauce choron - Parmentier de canard
Le Rouge… Domaine de Curebéasse « Roches Noires » 2005
Défilé Leslie Monte-Carlo
Mi-figue, mi- raisin, mi-kumquat
Crème d’homère au muscat - Le sorbet figue et sarment de chocolat - Cake kumquat
L’Effervescent…La coupe de « Pré en Bulles » Brut Rosé du Domaine de Curebéasse
39 € hors boissons
Dîner des Epicuriens à 20h00
Découverte de spécialités culinaires du terroir France et de leurs vins à travers le vignoble Français et ses appellations
Présentation des partenaires Vins et Champagne (Histoire, Gamme de Vins et Typicité…)
La Champagne
Amuse bouche du Chef « Charles Séméria »
La Coupe de Champagne brut de la Maison De Castelnau
La Coupe de Quadrille Langlois Château Extra Brut 2001
En Provence
Porchetta de lapin - Au blette, pignon et romarin
Château Ferry Lacombe Cascaï « Coteaux d’Aix » 2007
Sur la Vallée de la Loire
Salade de champignons aux écrevisses - Jus de pince acidulé
Puligny-Montrachet 1er cru « Champ Gain » 2006 Olivier Leflaive
De passage en Bourgogne
Mousseline de brochet, toast melba - Jeunes Poireaux et truffe
Pouilly-Fuissé Château de Fuissé « Tête de Cru » 2006
Dans le Bordelais
Filet de boeuf aux cèpes cuits et crus - jus d'une daube au Pomerol
Château Jean-de-Gué « Lalande Pomerol » 2004
En descendant le Languedoc pour le Roussillon
Tome de vache du Moulis au lait cru - Confiture de cerise noir
Domaine des Aurelles Cuvée Aurel 2004
Au cœur de l’Alsace
Les parfums, poire, pain d’épice et bière - Pour le plaisir
Domaine Pierre Sparr Gewurztraminer « Vendanges Tardives » 2006
Réservations : 04 92 10 40 00