Partie d’Espagne avec plusieurs adresses à Madrid, Marbella et Barcelone, l’enseigne 99 Sushi Bar & Restaurant a poursuivi son expansion au Moyen-Orient (Dubai et Abu Dhabi) avant de choisir de s’implanter dans la principauté de Monaco.

9 SUSHI BAR & RESTAURANT - Ouvert depuis quelques mois dans le nouveau quartier Terramare de Monaco, le 99 Sushi Bar & Restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié au bord du petit port récemment aménagé au cœur de cet ensemble immobilier posé sur la mer. L’accès au restaurant, situé au niveau -1, se fait par un ascenseur ou un escalier. L’emplacement au raz de l’eau apporte une sensation de liberté et de plénitude, l’environnement reste encore assez confidentiel en attendant l’ouverture des boutiques attenantes.
Le décor du restaurant séduit par son élégance contemporaine et sa décoration moderniste : les tables se déploient de part et d’autre du bar central prolongé par l’espace lounge aux généreux fauteuils rose indien. La façade vitrée inonde la salle de lumière naturelle, sensation très agréable à l’heure du déjeuner. En cette saison, la terrasse est dressée le midi au bord des flots.
L'offre de restaurtion varie au fil de la journée et de la semaine. Du lundi au vendredi, le 99 Sushi Bar & Restaurant propose au déjeuner, son menu Lunch Omakase ainsi qu’une courte carte de sushi, sashimi et autres spécialités nipponnes. À l’heure où le soleil se couche, le lounge bar révèle une carte très personnelle et très imaginative de cocktails originaux et raffinés qui s’accompagnent d'amuse-bouche. À la nuit tombée, 99 Sushi Bar & Restaurant affiche une carte gastronomique aux multiples propositions de cuisine traditionnelle japonaise et de plats fusion réalisés avec les meilleurs produits du moment.

Dragonfly maki : crevettes, avocat, œufs de poisson volant, sauce épicée, servi à la carte du déjeuner.
Cliquer sur les photos pour les agrandir.

99 Okonomiyaki Pizza, thon, jalapeños, oignons, truffe râpée, sur la carte du déjeuner.

Nous avons dégusté l’Omakase Lunch, la formule parfaite pour un déjeuner d’affaires. Le repas débute par un Hosomaki de Chu-Toro (thon rouge) et poireau et des Kobe Edamame, relevés de Shichimi Togarashi , un assaisonnement dénommé « piment aux sept saveurs » qui est un mélange de sept épices japonaises et d'une touche de truffe. Ces edamame, servis chauds, ont été saisis et épicés et ils sont un régal comme starter pour ce déjeuner. Le plat suivant présente une tempura de crevettes tigrées généreusement nappée de la sauce crémeuse et épicée 99. Tout à la fois doux, croustillants et moelleux, les beignets sont un délice gourmand. Le plat suivant se compose de nigiri en deux versions : le premier avec du saumon au wasabi et sésame et le second avec du bar flambé, rehaussé de la sauce truffe 99. Ce duo est à l’image de la carte du lieu avec une version plutôt classique au saumon et l’autre plus cuisine fusion au bar. Pour le plat principal, le choix s’offre entre une viande ou un poisson et nous avons opté pour le black cod gratiné et laqué au miso rouge, accompagné d'un onigiri de riz assaisonné au gingembre, shiso et menthe. Une cuisson parfaite, une chair délicate, nacrée à cœur et un riz savamment aromatisé comblent nos papilles. Le déjeuner se conclut avec un Chun cake yuzu, mélange de douceur et de notes acidulées, qui se décline en un biscuit aux amandes, glace au yuzu et dentelle de caramel. Le repas s’accompagne d’un verre de vin blanc Côtes de Provence.
À l’excellence de la cuisine et au raffinement de la présentation de chaque plat s’ajoutent la qualité de l’accueil et un service en salle discret et attentionné. 99 Sushi Bar & Restaurant s’impose comme une adresse qui apporte une vision moderne de la gastronomie japonaise, mêlant tradition et innovation, une table à découvrir dans ce nouveau quartier né sur la mer.

Hosomaki de chu-toro et Kobe edamame.

Hosomaki de chu-toro, tempura de crevettes tigrées, duo de nigiri.

Hosomaki de chu-toro, duo de nigiri, tempura de crevettes tigrées

Tempura de crevettes tigrées, Hosomaki de chu-toro, duo de Nigiri saumon et bar.

Nigiri de saumon.

Black Cod gratiné et laqué au miso rouge, onigiri de riz assaisonné.

Chun cake au yuzu : biscuit aux amandes, glace au yuzu et fine dentelle de caramel.

Le savoureux dessert entre moelleux et croustillant.

99 Sushi Bar & Restaurant
16, Quai du Petit Portier
Mareterra | 98000 Monaco
Info & reservations : +377 99 92 51 02
https://www.99sushibar.com/fr/
Horaires : lundi à dimanche 12:30 – 14:30 (Déjeuner) 19:00 – 23:00 (Dîner)
Lunch Omakase du lundi au vendredi 40 €

La terrasse du 99 Sushi Bar & Restaurant.

Vue sur Monaco depuis la terrasse du 99 sushi bar.

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