ANTIBES JUAN LES PINS RESTAURANT GASTRONOMIQUE LA PASSAGÈRE - Le chef
Pascal Bardet, arrivé en octobre à l’
hôtel Belles Rives de
Juan les Pins, signe sa première carte au restaurant gastronomique
La Passagère : des plats composés autour des produits phares d’automne comme les champignons des bois qui accompagnent le risotto et sa dentelle de parmesan ou le gibier qui se prête à un bouillon de lentilles vertes à la poule faisane, royale de foie blond. Dans le même esprit, le foie gras se marie à la figue, crue et cuite, gorgée du soleil provençal. Le filet de lotte s’habille d’une bourride au crémé délicatement aillé et le veau convoque les légumes anciens.
La carte de Pascal Bardet parle d’une cuisine authentique et traditionnelle sur laquelle flotte l’esprit méditerranéen, un esprit que le natif de Figeac à su développer au côté de Franck Cerutti dans les cuisines du Louis XV - Alain Ducasse où il occupait le poste de chef de cuisine adjoint avant son arrivée aux Belles Rives.
Pour
La Passagère cet automne est comme un printemps avec le renouvellement de son équipe de cuisine et l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier -
Fabrice Delfieu - qui propose son interprétation de grands classiques de la pâtisserie comme l’omelette norvégienne, le millefeuille destructuré et un 100% chocolat grand cru, sorbet cacao pour les félés de la cabosse.
Dans la salle à manger de La Passagère, qui perpétue son esprit fitzgeraldien, le personnel vous prodigue un service élégant. Le sommelier Emeric Very veille sur une belle cave et saura vous conseiller les meilleurs accords mets et vins.
En dehors de la carte, le chef
Pascal Bardet crée également un menu de saison qui se décline en 3 versions pour le déjeuner ou le dîner.
MENU DE SAISON en 3 versions
29 € à midi, sauf le dimanche
canapé + amuse bouche poisson OU viande 1/2 eau minérale + 1 café
48 € à midi
canapé + amuse bouche entrée + plat OU plat + dessert
65 € midi & soir
canapé + amuse bouche, entrée, plat et dessert
MENU LA PASSAGÈRE
80 € midi & soir
Entrée, plat, dessert
LA CARTE 120 € midi & soir
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert
* supplément de 10 € dans le cadre
Le restaurant est ouvert de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
Tarifs nets, taxes & service inclus, hors boissons
Origine des viandes : France
La Passagère Restaurant gastronomique
Hôtel Belles Rives
33, boulevard Édouard Baudoin
JUAN LES PINS - Cap d’Antibes
Réservations : 04 93 61 02 79
Service voiturier
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