Aurélie Thérond propose aux éditions de La Martinière son livre de cuisine anti-gaspillage pour utiliser ses restes de pain et de vin.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE - Le Pain & Le Vin d'Aurélie Thérond est un livre astucieux pour transformer des restes de pain et des fonds de bouteilles de vin (rouge ou blanc) en de délicieuses recettes sucrées ou salées. Commençons par le pain rassis, il peut entrer dans la composition de quelques sauces (romanesco, pistou), de bouchées apéritives (petits rochers au roquefort et aux noix, farçous aveyronnais, bruschetta apéritive, pain perdu apéritif au curry, ...), des soupes (ajo blanco, salmorejo), une salade (panzanella), des plats (crumble de courgettes, Welsh rarebit, knödels) et une belle déclinaison de douceurs (brownies, clafoutis, pain perdu, cake, crumble, cookies, etc), 40 recettes en tout pour ne plus avoir à se demander ce que l’on va faire de ses vieux croûtons. Dans la table des recettes, des icônes permettent de savoir d’un seul coup d’œil la quantité de pain nécessaire pour chaque recette, l’information apparaît également en en-tête de chaque recette.
Après le pain, passons au vin. D’abord sont données les recettes à base de vin rouge en commençant par des sauces (aigre-douce, bourguignonne, ...) suivies de leurs homologues sucrées dont les classiques poires ou figes séchées au vin, plus étonnant le gâteau au chocolat de Caroline ou les biscuits au vin rouge et aux amandes. Le coulis de vin rouge accompagnera idéalement vos yaourts, panna cotta et même glaces !
Quant au vin blanc, le voilà prêt pour un risotto, une sauce moutarde, un beurre blanc, des champignons à la grecque ou encore un lapin à la moutarde. Le vin blanc doux se transformera en gelée onctueuse ou en cake et se mariera avec bonheur aux fruits : fraises au vin blanc, salade d’oranges épicées raisins confits au vin blanc. Selon la quantité qu’il vous reste, vous trouverez toujours une recette adaptée.
Les recettes sont présentées sur une page, accompagnées en vis à vis d’une illustration ou d’une photo de Claire Curt.
Élégant, inspirant et anti-gaspi, Le Pain & Le Vin est un livre pratique à garder à portée de main dans sa cuisine pour transformer ses restes en des plats gourmands.

Le pain et le vin
Aurélie Thérond
Photographies de Claire Curt
Éditions de La Martinière
www.editionsdelamartiniere.fr
160 pages
Format : 179 x 285
Prix : 19,90 €

À propos de l’auteure
Cuisinière autodidacte, Aurélie Thérond milite pour une cuisine inventive et saine, qui respecte le développement durable, en évitant le gâchis des denrées alimentaires.
Elle a déjà publié en 2019 aux éditions de La Martinière Le Jaune et Le Blanc, le livre anti-gaspillage - 60 recettes pour utiliser les jaunes et les blancs d'œufs qu'il vous reste.

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