Vincent Fossat, né et mort à Nice (1822-1891) était un aquarelliste niçois de talent, élève de Louis Garneray. Il reproduisit notamment les champignons et les poissons de Jean-Baptiste Barla pour le musée d’histoire naturelle de Nice. Mais ce que l’on sait moins, c’est qu’après avoir longtemps fréquenté les pêcheurs pour dessiner les poissons fraîchement sortis de l’eau, il se mit à plonger lui-même d’une barque, régulièrement, pour observer la faune sous-marine dans son milieu naturel et la reproduire immédiatement après sa plongée. Un précurseur de la chasse sous-marine écologique en quelque sorte. Un scientifique à coup sûr.

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