GASTRONOMIE PALMARÈS GAULT & MILLAU - Le Gault et Millau, le célèbre guide gastronomique, vient de livrer sa cuvée 2010 avec ses changements qualifiés « d’historiques », abandon des notes et création d’une cinquième toque attribuée à 12 chefs dont hélas aucun de la Riviera Côte d’Azur. William Ledeuil, le chef de Ze Kitchen Galerie à Paris VIe, dont quelques happy few avaient pu apprécier ses talents lors d’un dîner à La Réserve de Nice, a été élu « Cuisinier de l’Année ». Il succède à Mauro Colagreco, le chef du Restaurant Mirazur à Menton.
Parmi la jeune génération, les chefs Mickaël et Gaël Tourteaux du Restaurant Flaveur à Nice sont les heureux lauréats du « Trophée Mumm Grands de demain ».
Le titre de « Jeune Talent Gault Millau » de la région PACA (attribué à un chef de moins de 34 ans) revient à Stéphane Arnal, le chef des Vieux Murs à Antibes. Ce Niçois, formé au Lycée hôtelier Paul Augier, a fait ses classes auprès de grands chefs de la région, Plumail, Le Stanc, le pâtissier Cottard et Alain Llorca.
Les valeurs sûres de la principauté de Monaco et de la Côte d’Azur coiffent 4 toques  : La Palme d’Or à Cannes, Christian Sinicropi, chef exécutif ; La Bastide Saint-Antoine à Grasse, Jacques Chibois ; Le Mirazur à Menton, Mauro Colagreco; Joël Robuchon à Monte-Carlo, Christophe Cussac ; Le Louis XV Alain Ducasse à Monte-Carlo, Franck Cerutti chef exécutif.
Et comme après chaque palmarès, on peut être relativement étonné de l’absence de certains noms, à notre avis incontournables de la gastronomie azuréenne..

Guide Gault & Millau 2010
En librairie depuis jeudi 29 octobre 2009
Prix : 29 euros

Flaveur
25 rue Gubernatis
06000 Nice
www.flaveur.net
Tél. : 04 93 62 53 95
Email : reservation@flaveur.net

Les Vieux Murs
25 Promenade Amiral de Grasse
06600 Antibes
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