FOODING GASTRONOMIE - Aiguisez vos papilles, happening à la Villa Arson ! Le Grand Fooding d’Été débarque pour la première fois à Nice dimanche 29 juin 2008 de 12h à 16h pour un méga pique-nique avec, aux barbecues, quelques grands chefs de restaurants étoilés de la région venus présenter une gastronomie décontractée. Dans une ambiance festive et familiale, venez vous régaler de Chipolatas ibériques grillées par Alain Llorca du Moulin de Mougins, de Bombay Dream concocté par Jouni Tormanen de La Réserve de Nice, de courgette-trompette et citron de Menton préparés par Mauro Colagreco du Mirazur à Menton et d’autres surprises des chefs venus d’Aix-en-Provence et de Marseille. 

Le Fooding, entre food et feeling, - on regrette que les créateurs de cette expression n’aient pas pensé à la contraction de deux vocables français - veut libérer la cuisine d’un certain rigorisme et la rendre plus «sexy»,  plus libertaire et plus ludique.  On joue avec les mots, comme les huilaigrettes, on s’amuse avec les produits, en créant une glace punk mais on reste attentif à la qualité. 

L’entrée au Grand Fooding d’Été de Nice est fixée à 5 euros, somme intégralement reversée à Action Contre la Faim. Une astuce pour ne pas faire la queue : des coupe-file Monoprix (à aller chercher au magasin Monoprix 42 avenue Jean Médecin, du 23 au 28 juin) permettent d’accéder directement à l’entrée sans faire la queue.

GRAND FOODING D’ÉTÉ DE NICE

VILLA ARSON

École et Centre National d’Art Contemporain

20 avenue Stephen Liégeard

NICE 

Dimanche 29 juin 2008 de 12h à 16h

Entrée : 5 euros reversés à ACTION CONTRE LA FAIM

Au Menu

APÉRITIF

Ricard + cornet de panisses anchois, olive et tomate.

Par Jérémy Julien et Xavier Chalmin

Les Akolytes, Marseille

BAR À HUILAIGRETTES

Nouilles soba, crevettes, cébette, ciboulette.

HUILAIGRETTE : Huile d’Olive Lesieur, sauce soja, mirin, bonite séchée, wasabi.

Riz japonais, poisson cuit, anguille, poulet, champignons, oeuf, olives noires, haricots verts.

HUILAIGRETTE : Huile Isio 4 Lesieur, sauce soja, prunes séchées, zestes de yuzu.

Par Koji Someya

Yamato, Aix En Provence

KITCHENAID GRILL

Bombay Dream.

Par Jouni Tormanen

La Réserve De Nice, Nice

Volaille grillée, courgettes trompettes et citron de Menton.

Par Mauro Colagreco

Le Mirazur, Menton

Moules de Bouzigues, recette de « Capamoun ».

Par Armand Arnal

La Chassagnette, Arles

Les chipolatas ibériques.

Par Alain Llorca

Le Moulin De Mougins, Mougins

DESSERT

Crème glacée Häagen-Dazs® Vanilla + crête rouge + robe noire = dessert punk.

Par Marc Brétillot, designer culinaire

San Pellegrino présente les bulles à facettes de Gelinaz.

Par Kasper Kurdahl

Hecker, Anvers

VIN

Avec tout ça, le sommelier proposerait bien un rosé, et pourquoi pas un rosé de la Loire pour changer ? Un verre de Cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

EAUX MINÉRALES : S.Pellegrino et Acqua Panna

MIX GRILL : Mr Jazz / Miss Van der Rohe

NAPPES : IKEA