Les Éditions de La Martinière viennent de publier « Mangez de saison ! » de Carrie Solomon, un livre de cuisine avec 70 recettes organisées autour des 4 saisons.
NICE RENDEZVOUS LIVRES - L’injonction de
Carrie Solomon « Mangez de saison ! » nous pousse à nous interroger sur nos habitudes alimentaires et nous incite à manger en respectant la saisonnalité des produits et en les cuisinant de manière saine. Devenir locavore, fréquenter les marchés de paysans, cuisiner simplement les fruits et les légumes pour préserver leurs vitamines et leurs minéraux sont autant de conseils que prodigue l’auteur dans son livre.
Au printemps, place aux petits pois, aux asperges, aux artichauts et aussi aux radis ou aux betteraves. En été, la couleur éclabousse la cuisine, les vedettes sont la tomate, le poivron, la courgette. En automne, c’est le moment des choux et des légumes-racines et l’hiver, les pommes de terre, les topinambours, le céleri et la citrouille se glissent bien au chaud dans la cuisine.
Avec l’arrivée des primeurs sur les marchés, c’est le moment de cuisiner une soupe de petits pois froide, un pesto de feuilles de radis et amandes fraîches ou une pizza de blé complet au chèvre, artichauts, asperges et champignons.
Du l’entrée au dessert, Carrie Solomon fait la part belle aux recettes originales et faciles à réaliser comme le cake sucré aux courgettes et noisettes ou les frites de courges butternut, mayonnaise au curry. L’auteur propose aussi, au fil des pages, des recettes pour réaliser quelques conserves (confiture de tomates épicée, marinade de concombres à l’aneth, pickles d’automne, ...) que l’on retrouve avec plaisir quand la saison est passée. Et si l'on a la chance de cultiver son potager, on pourra même s'amuser à adapter les recettes de Carrie Solomon en fonction de sa production.
Le livre est richement illustré des photos de l’auteur qui est tout à la fois photographe culinaire et passionnée de cuisine.
Voilà 70 recettes pour se renouveler au quotidien dans sa cuisine au fil des saisons.
Mangez de saison !
Carrie Solomon
GASTRONOMIE
Éditions de La Martinière
168 pages
Format : 19 X 25 cm
Couverture cartonnée
Prix : 16.90€
À propos de l’auteur :
Lauréate du prix Antonin Carême (iconographie) en 2009 pour Le Cuisinier et le Parfumeur (Minerva) et du troisième Festival international de la photographie culinaire (Oloron Sainte-Marie) en 2010, Carrie Solomon a fait des cuisines et des jardins de chefs l’un de ses terrains de prédilection. Elle a notamment réalisé, pendant plusieurs années, un reportage dans le potager d’Alain Passard. Elle est également la photographe de Maraîcher trois étoiles d'Asafumi Yamashita. Carrie Solomon est aussi une cuisinière hors-pair, elle a notamment créé la carte du nouveau Coffee Parisien (rue d'Assas) et organise des événements éphémères. Elle a déjà publié aux Editions de La Martinière : Une Américaine à Paris
Toutes les actualités les plus récentes de
NRV,
NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de
Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées
ici par Google actualité
