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Ce week-end, les 20, 21 et 22 septembre 2013, c’est la 3ème Fête de la Gastronomie initiée par le ministère de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme et le service du Patrimoine de la Ville de Menton vous invite, le vendredi 20 septembre 2013 de 10h à 12h30, à redécouvrir un légume phare du potager mentonnais : la courge et toute sa famille de cucurbitacées.

 
menton-courges-gastronomieFÊTE GASTRONOMIE 2013 MENTON - La courge, qui a bien grossi au soleil sur un lit de paille et s’est colorée de ce bel orange safrané, est cueillie en fin d'été et stockée pour fournir ses vitamines tout au long de l’hiver. Elle devient soupe, potage, velouté, s’offre en gratin, en tarte ou en soufflé.  
Avec elle, toute une variété de cucurbitacées aux formes, tailles et couleurs multiples et variées (courge de Nice, giraumon, coloquinte ou cougourde, courge spaghetti, potimarron, pâtisson , ..) seront présentées, chacune ayant des particularités gustatives se prêtant à de multiples recettes salées ou sucrées.
Des recettes seront mises à votre disposition ainsi que des fiches techniques pour fabriquer un diffuseur de parfum ou encore une gourde.

 

 

Fête de la gastronomie autour des courges et cucurbitacées
Vendredi 20 septembre 2013 de 10h à 12h30
Stand face au marché municipal
MENTON


RECETTE

Fondant de potimarron épicé

Les ingrédients
1 potimarron
1 1/2 cuillère à soupe de crème
1 cuillère à soupe de raifort
2 pincées d’épice cajun
1 cuillère à soupe de farine
? sachet de levure chimique
40 g de beaufort râpé

 

Le déroulement
1.      Cuire à l’eau le potimarron épluché et découpé en morceaux dans un autocuiseur. Le réduire en purée, ajouter la crème, le raifort et les épices, remuer.
2.     Ajouter la farine, la levure, le beaufort et les œufs.
3.     Cuire dans des petits moules à muffins à 120 ° jusqu’à coloration dorée (20 mn env.)

 

 

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