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La salade de haricots en grains à l'oignon Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - L'invitation aux hors d'oeuvres
La salada de faioù à la ceba

rec0017Préparation : 15 minutes
Cuisson : suivant les légumes

Le marché pour 4 personnes :
• 300 grammes de haricots frais ou l'équivalent en légumes secs
• 1 oignon blanc ou deux cébettes fraîches
• Huile d'olive, vinaigre
• Sel, poivre


Salade de toutes les saisons, elle se prépare également avec les pois chiches et la couenne le jour de la Toussaint. Elle se dégustera aussi bien l'hiver avec des haricots ou des pois secs, qu'à la fin de l'été avec des haricots blancs frais.



Les haricots étant cuits suivant les indications données sur le paquet, égouttez-les et parsemez dessus l'oignon coupé en fines lamelles. Salez, vinaigrez et ajoutez une belle rasade d'huile d'olive de très grande qualité. Dégustez encore tiède.
Avec des oeufs mollets et du thon au safran, vous aurez un repas complet de fin d'été pour une agréable soirée entre amis.
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

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