Jean-Antoine, chirurgien éminent au XVIIIe siècle, né à Contes, mort à Turin (1728-1803) fut médecin officiel des princes de Savoie et professeur de chirurgie à Turin. À cette époque, par un édit promulgué le 9 septembre 1771 par le roi Charles-Emmanuel III (1701-1775) l’enseignement de la médecine astreint les étudiants à cinq années d’études théoriques, dont les trois premières peuvent être faites à Nice sous la direction de professeurs nommés par Turin et dont les deux dernières doivent obligatoirement être suivies à Turin. Auteur de divers ouvrages de chirurgie et d’anatomie en français, il écrivit en outre un mémoire sur les cristalloïdes et présenta à l’Académie le dessin d’un grand poisson du genre cétacé que l’on avait trouvé mort sur la plage de Nice vers la fin de l’année 1787. Le vrai nom est Pencenat ou Penchenat encore vivace de nos jours dans le terroir de Contes.