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POUTINE PÊCHE NICE CAGNES BEIGNETS RECETTE - La poutine a fait son apparition sur les étals des poissonniers de Cros de Cagnes, de Nice et de la Côte d'Azur. La pêche à la poutine a failli disparaître de la Côte d’Azur puisqu’un règlement...

MENTON RECETTE CITRON — Dans la liste des gourmandises à déguster pendant la période du Carnaval de Nice et de la Fête du citron de Menton, régalez-vous justement d’une tarte aux citrons de Menton. Des jardins Biovès aux jardins particuliers, à...

RECETTE NICE GANSES CARNAVAL - Oubliez vos régimes, pour mardi-gras, mangez des ganses !Le Carnaval de Nice, fête païenne peuplée d’animaux fantasmagoriques (babaou, ratapignata,..) a été “récupérée” par l’Église pour en faire une fête rituelle qui...

CHANDELEUR CARNAVAL NICE - Le mois de février sur la Côte d’Azur est entièrement dédié au Carnaval de Nice. Les festivités commencent avec la Chandeleur, le 2 février, la fête des chandelles devenue au fil des ans, à Nice comme ailleurs, la fête des...

NICOISE RECETTE TOURTE de BLETTE - Légume traditionnel du patrimoine agricole du comté de Nice, la blette (bette ou poirée) est le légume vedette d’une cuisine niçoise authentique. De culture facile, elle pousse toute l’année. Les maraîchers en cultivent...

CUISINE NICOISE RECETTE BARBA-JUAN - L’huile d’olive, les céréales et les légumineuses ont fondé la cuisine de Nice et de la Méditerranée. Associés aux légumes, parfumés d’herbes et d’aromates, ces ingrédients se combinent à l’infini pour offrir une...

CHAMPIGNONS SALADE DE CÈPES - À automne pluvieux, champignons nombreux ! À celles et ceux qui n'ont pas le temps et le loisir de courir les bois à la recherche des champignons, les étals des primeurs regorgent de champignons. C'est pourquoi Nice...

NICE RECETTE, DAUBE À LA NIÇOISE, SANGUINS À L'HUILE D'OLIVE - Cèpes, sanguins, girolles, chanterelles, petits gris, lactaires, bolets… on pourrait égrener encore longtemps la litanie des champignons des sous-bois de Provence et du Comté de Nice....

RECETTE PISSALADIÈRE - La pissaladière est à la cuisine niçoise ce que la pizza est à la cuisine italienne, une institution. C'est un des grands classique de la cuisine du comté de Nice avec la socca, le pan bagnat et la salade niçoise. Elle tire son nom...

(La tourte de blettes) - La tourta de bléa Preparation : 2 hoursCooking time : 40 minutesIngredients for 8 people :for the pastry :300 grams of flour125 grams of butter.30 grams of sugar1 egg.One pinch of salt1 soup spoon of olive oil.for the...

PAN BAGNAT RECETTE NICOISE - Le Pan Bagnat* occupe une place de choix au panthéon de la cuisine de Nice avec à ses côtés la salade niçoise, les petits farçis niçois, les beignets de fleurs de courgettes et la tourta de blea. Périlleux à manger et...

RECETTE SALADE NICOISE - Fleuron du patrimoine culinaire du Comté de Nice, la SALADE NIÇOISE est présente sur les tables des restaurants dans les cinq continents, mais que de crimes (de goût) ne commet-on pas en son nom ! La salade niçoise est mise à...

NICE BEIGNETS FLEURS de COURGETTES — Les succulents beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité niçoise qui utilise les fleurs mâles (celles qui ne portent pas de fruits) des courgettes longues de Nice. Tout commence tôt le matin sur un marché...

Li flou de cougourda farcidi Les recettes de la cuisine niçoise recueillies par Alex Benvenuto sont disponibles en e-Book pour iPad téléchargeable sur l'Apple Store. Carnets de cuisine de Nice et du...

RECETTE GATEAU AUX NOISETTES ZESTE DE CITRON DE MENTON — Le printemps s’installe sur la Côte d’Azur. Le soleil de la Riviera, plutôt timide ces derniers temps, « s’engaillardit » et depuis le passage à l’heure d’été, on prend plaisir à s’attarder au...

RATATOUILLE NICOISE - Tout comme sa consœur la salade niçoise, la ratatouille niçoise a débordé les rivages de la Méditerranée et les contours de la Provence pour se répandre dans toute l’Europe. Fille de la terre et du soleil, elle met en scène l’huile...

RECETTE PETITS FARCIS NICE - Au menu de ce weekend, je vous propose d’aller à la rencontre d’un champion de la cuisine de Nice : les petits farcis niçois, à déguster chauds ou froids de retour de la plage. Il existe presqu'autant de recettes pour...

SERGE GOULOUMÈS CANDILLE MOUGINS - La Fête de l'olivier de Cagnes près de Nice offre chaque année une démonstration culinaire par quatre chefs étoilés. Chaque recette est ensuite préparée par leurs soins et servie au repas qui est partagé, sous...

NICE NIÇOISE RECETTE PÂTES AU PISTOU - Dans le «Best of» des recettes niçoises, je mettrai en bonne place les pâtes au pistou. Ce plat allie simplicité et convivialité. C’est le must de fins de weekends où la famille et les amis rechignent à partir et,...

NIÇOISE | PÂTE - L’été indien joue les prolongations sur les étals des marchés de Nice. En attendant les premières gelées, les maraîchers proposent encore poivrons, aubergines et courgettes alors même que choux, poireaux et potirons ont fait leur...

LIQUEUR DE VERVEINE - La frileuse verveine-citronnelle (Lippia citriodora), originaire du Chili, se rencontre fréquemment dans les jardins aromatiques du Comté de Nice. Elle doit son nom au subtil parfum de citron qu’exhalent ses feuilles quand on...

CHAMPIGNONS SANGUINS - La période de la chasse coïncide avec une autre activité moins controversée, la cueillette des champignons. Dans le haut pays de Nice, les fortes pluies suivies de belles journées ensoleillées ont créé les conditions espérées et...

COURGES HALLOWEEN - Courges, giraumons, potirons, potimarrons, pâtissons font un retour remarqué sur les marchés niçois. Les citrouilles et autres cucurbitacées doivent beaucoup à Halloween, cette fête celte revenue d’outre atlantique, qui les a...

JARDIN MÉDITERRANÉE - Partenaire incontournable de la cuisine de Nice, le romarin (rosmarinus officinalis) pousse de manière spontanée sur tout le pourtour de la Méditerranée dans les garrigues et les maquis sur un sol sec et caillouteux. Allié au thym...

La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels minéraux et pauvre en calories, elle entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés : soupes, gratins...

NICE RECETTE CUISINE DAUBE — Pour les gestionnaires de sites Internet le trafic et le choix des mots clé, qui par l’intermédiaire des moteurs de recherche comme Google, vous conduisent sur les pages de sites comme NRV, valent tous les sondages...

RECETTES CUISINE NICOISE — Cuisine de soleil et de couleurs, la cuisine niçoise, tout comme sa consœur la cuisine provençale, se construit avant tout à partir des ressources du potager ou des étals du marché de saison et de l’élixir divin de la...

NICE CUISINE NIÇOISE PISTOU - La soupe au pistou est une recette d’été. Cette soupe de légumes doit être épaisse. Toute sa saveur particulière vient du pistou, un mélange de basilic, d’ail, d’huile d'olive et de parmesan, qui est le lien entre l’Italie...