Ce chemin constitue la limite entre les communes de Nice et de Villefranche et suit les pentes du mont Vinaigrier et du parc par voie de conséquence.
Selon la tradition, rapportée par des guides touristiques de la fin du XIXe siècle, le nom viendrait de ce que cette colline portait des vignes dont le vin très acide était assimilé à du vinaigre. Cette explication extrêmement simpliste peut être discutée scientifiquement d’après les travaux du professeur Rostaing (op. cité), il s’agirait plutôt de la racine pré-indo-européenne, déformée au fil des temps, VIN qui est proprement oronymique c’est-à-dire évoque une idée de montagne, de lieu élevé; c’est bien le cas ici, autant que pour la tête de Vinaigre à 2394 mètres d’altitude, au-dessus de Saint-Dalmas-le-Selvage, où jamais aucune vigne n’a pu pousser, aussi bien pour le mont Vinaigre, culmen de l’Estérel à 618 mètres d’altitude, plus connu pour ses grottes ayant servi de repaire au tristement célèbre Gaspard Bouis, dit Gaspard de Besse (Besse/Issole 1757 - Aix-en-Provence 1781).
Le parc du Vinaigrier d’une superficie de 253000 m2 appartient au Conservatoire du littoral et il a été classé en 1990. On y accède en voiture par le chemin du même nom et à pied par le boulevard de l’Observatoire. C’est une zone préservée quant à l’écologie et à son état naturel. Il n’y aura ni construction ni aménagements particuliers pour les visiteurs.

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