Cette partie du vallon des Fleurs était aussi dénommée vallon de la Nuit, étant donné son caractère encaissé, ou vallon des Hépatiques du nom d’une anémone qui y croissait en abondance ainsi qu’Émile Négrin l’a constaté (Les Promenades de Nice, 1869-1870). En niçois, cette fleur s’appelle « l’erba dou fege » (l’herbe du foie) ou « de la Ternità » (La Trinité). Les appellations plus récentes paraissent provenir de l’existence d’un moulin, ce qui semble être le cas d’après les habitants, ou d’une fabrique de jarres qui pourrait avoir été mue par un ruisseau comme un moulin.
Rappelons que les jarres, dans le Midi, sont de grands vases en terre cuite ou en grès qui servaient autrefois à conserver l’huile, les salaisons diverses: olives, poissons, viandes. Aujourd’hui, elles sont essentiellement utilisées comme des grands pots à fleurs pour la décoration. Et jadis, se trouvait dans chaque jardin, une jarre très grande, bien particulière, qui servait à recueillir l’engrais domestique que l’on épandait périodiquement, de préférence la nuit, pour fumer le sol. De là l’expression niçoise, révérence parler, lorsqu’à bout de patience, il fallait chasser l’importun: « Vai ti picà en la jarra! »

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