La finale du 40e Championnat de France du Dessert se déroulera le mardi 25 et le mercredi 26 mars 2014 à l’École Hôtelière et de Tourisme Paul Augier, Lycée des Métiers de Nice.
CHAMPIONNAT FRANCE DESSERT NICE - À l’issue des sélections régionales, 16 candidats - 8 Juniors (élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA) et 8 Professionnels, pâtissiers de restaurant - vont s’affronter pour remporter le titre de
Champion de France du dessert 2014 junior et professionnel.
À cette occasion, ils devront réaliser le dessert à l’assiette qui leur a permis de se qualifier et créer un deuxième dessert à l’assiette à partir d’un panier surprise, concocté par
Philippe Conticini, président des jurys 2014, qu’ils découvriront le jour J.
À l’occasion des 40 ans du championnat, 40 champions des 40 dernières années se réuniront à Nice pour soutenir leurs successeurs et certains en profiteront pour participer au Challenge des Champions, une compétition amicale intergénérationelle placée sous le signe de la transmission et du partage.
Créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) en 1974, le Championnat de France du Dessert a pour ambition d’encourager la pratique du dessert à l’assiette en restauration.
40e Championnat de France du Dessert 2014
Mardi 25 et mercredi 26 mars 2014
Finale au Lycée Paul Augier de Nice
Les finalistes de la catégorie « Juniors » sont :
• Région Est : Blandin Bouvier du Lycée Stanislas de Villers lès Nancy (54) avec son Délice Framboise Pistache
• Région Centre Ouest : Julien Demonchy du GRETA de Talence (33) avec son Tube Exotique, Gelée Mojito, Glace Coco
• Région Centre Est : Jérémy Frizot du Lycée Professionnel Alexandre Dumaine de Mâcon (71) avec son Cylindre aux Saveurs Exotiques, Biscuit Muscovado, Craquant Cacao
• Région Ile de France : Marine Matéos du CFA Médéric de Paris (75) avec sa Douce Planète Exotique
• Région Sud Est : Julie Pierre du Lycée Perdiguier d’Arles (13) avec son dessert : Persépolis
• Région Ouest : Romain Maret du Lycée Nicolas Appert à Orvault (44) avec son dessert L’Envolée Chocolatée, Puissance d’Agrume et Alliance Cazette
• Région Nord : Maxime Gerhardt de l’UFA du Lycée Marguerite Yourcenar à Beuvry (62) avec son dessert Vienneta Chocolat Réglisse, Rafraîchi Yuzu, Sucette Parfaite Citron
• Région Sud Ouest : Alexis Thauvin du CFA de Blagnac (31) avec sa Douce Alliance Café Orange
Les finalistes de la catégorie « Professionnels » sont :
• Région Est : Alexis Mercier de « Champagne Traiteur » à Taissy (51) et son dessert Petit Potager Gourmand
• Région Centre Ouest : Matthieu Vidal du restaurant Claude Darroze à Langon (33) et son dessert S’Faire Plaisir
• Région Centre Est : Jérémy Del Val du restaurant L’Apogée à Courchevel (73) et son dessert Granny Smith et son Bouillon Thaï, Fraîcheur Pitaya
• Région Ile de France : Desty Brami du restaurant Four Seasons George V à Paris (75) et son dessert Comète Chocolatée aux Agrumes
• Région Sud Est : Stanislas Durand du restaurant Côté Rue à Draguignan (83) et son dessert Bijoux de Chocolat, Thé et Tonka
• Région Ouest : Ludovic Brethenoux du restaurant Passions et gourmandises à Saint-Benoît (86) et son dessert Crousti-Fondant Agrumes et Avocat
• Région Nord : Eva Linora de la Maison Lenôtre à Plaisir (78) et son dessert Fraîcheur Givrée d’Agrumes et d’Exotisme
• Région Sud Ouest : Noémie Honiat du restaurant L’Univers à Villefranche-de-Rouergue (12) et son dessert Souvenirs d’une Balade en Forêt
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