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championnat-italieCONCOURS RESTAURATION La finale du 4e Championnat du Monde des Maîtres d’Hôtel organisée par l’Association A.M.I.R.A (Association des Maîtres d’Hôtel Italiens de Restaurants et d’Hôtels), qui s’est déroulée au Grand Hôtel Astoria à Grado près de Trieste en Italie du 17 au 21 octobre dernier, a vu les 2e et 3e places remportées par des candidats de la Côte d’Azur.
Le titre de Champion du Monde des Maîtres d’Hôtel 2010 a été attribué, au terme d’une compétition âprement disputée, au candidat italien Marco Andronico devant le jeune Colombien Alejandro Chavarro (24 ans) actuellement élève au Lycée Paul Augier de Nice en Mention Complémentaire Sommellerie (professeur Didier CRATO), qui avait remporté le titre en 2009. La troisième place est revenue au candidat français Antonio Fochi, Premier Maître d’Hôtel au Meridien Beach Plaza Monte-Carlo à Monaco.

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Au programme des candidats : exécuter une création culinaire de leur choix dans les règles de l’art et la flamber.
Décrypter chaque ingrédient devant un jury composé de professionnels de renommée mondiale et de journalistes épicuriens avertis. Accompagner ce plat d’un vin à décrire, et justifier ce choix fait aussi partie de ce challenge.
Alejandro CHAVARRO proposa une recette inspirée par sa culture colombienne et son séjour sur la Côte d’Azur intitulée « Selle d'agneau entre Caraïbe et Méditerranée » qu’il réalisa avec brio.
Antonio FOCHI choisit, quant à lui, de présenter un plat résolument inspiré de la cuisine locale avec des produits de Provence :  « Les côtes d’agneau de Sisteron, artichauts violets et olives noires de Nice façon Vatel ».
Les candidats ont fait montre de leur talent et ont prouvé que la profession de maître d’hôtel est un art qui se perpétue et contribue largement à l’image d’excellence de la Riviera Côte d’Azur.
La compétition 2011 devrait se dérouler en France ou … A Monaco.

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