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| Antibes Restaurant Les Vieux Murs Stéphane Arnal Hommage à la Truffe |
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| Écrit par SG |
| Jeudi, 14 Janvier 2010 15:54 |
Stéphane Arnal, le chef du restaurant Les Vieux Murs sur les remparts du vieil Antibes, entre Nice et Cannes, vous propose de découvrir, le jeudi 28 janvier 2010 au dîner, un menu-hommage à la truffe. Le chef compose une jolie déclinaison de plats qui se marient avec élégance et délicatesse à ce champignon mystérieux. Le chef, qui a repris depuis moins d’un an les fourneaux des Vieux Murs, a été couronné en novembre 2009 du titre de Jeune Talent par le GaultMillau 2010. Ancien second d’Alain Llorca au Moulin de Mougins, Stéphane Arnal a fait ses études au lycée hôtelier Paul Augier de Nice, un talent à suivre et une des belles tables gastronomiques de la ville d’Antibes. Menu à La Truffe Jeudi 28 Janvier 2010 au Dîner Velouté de Topinambours, artichauts violets à la royale de Foie Gras Risotto à la Truffe, jus court Noix de Coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de choux fleurs aux éclats de truffes, beurre noisette au parmesan Côtes de Veau gratinées à la truffe, salsifis cuits au jus Dessert au choix Mignardises Prix : 80,00 € Les prix sont nets, taxes et service compris Les Vieux Murs |
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