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La cuisine du Comté de Nice, une cuisine de soleil et de vacances

Vendredi, 08 Août 2014

Dans le Comté de Nice et sur la Riviera Côte d’Azur, le mois d’août est par excellence synonyme de vacances. Les familles se retrouvent autour de grandes tablées joyeuses pour partager de grands moments de convivialité autour d’une cuisine colorée, goûteuse et parfumée qui se transmet de génération en génération.
 
panier-legume-sqCUISINE NIÇOISE - Nous profitons de cette pause estivale pour plonger dans nos archives et vous confier quelques recettes mythiques du Comté de Nice qui ont fait le tour du monde et beaucoup inspiré les chefs. De la ratatouille à la pissaladière, en passant par les petits farcis niçois, voici des recettes de la cuisine niçoise que l’on peut préparer à l’avance pour de grandes tablées et manger chaud ou tiède. Autre incontournable, la salade niçoise doit être réalisée avec des légumes achetés sur le marchés, chez les producteurs locaux pour en goûter toute la saveur et chez lesquels vous pourrez trouver si vous vous levez tôt, une merveille de la nature, les fleurs de courgettes. L'alter égo de la salade, le pan bagnat doit bénéficier des mêmes attentions, puisque ce n'est pas autre chose qu'un potager dans un pain rond. Enfin, pour un repas de fête, pensez à réaliser un grand aïoli qui permettra à chacun de choisir ses légumes préférés.
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Un vieux-Nice méconnu,
hors des sentiers battus 

Nice-Ste-Reparate-756

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ancien-senat

A l'occasion de la parution du Guide amoureux, secret et historique du Vieux Nice, ses auteurs vous convient à découvrir trois sites "cachés" de la vieille-ville. De haut en bas, la sacristie de la cathédrale Sainte Réparate, l'escalier à double révolution du Palais Héraud et le grenier à sel de l'ancien Sénat.

Photos Michel Benvenuto

 

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