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06300
du boulevard Jean Jaurès à la rue Alexandre Mari

calada de l’espitau

 

Précisons d’abord que « calada » en niçois veut dire descente. Donc, ceux qui montent doivent se faire une raison! Elle menait à l’ancien hôpital, la mairie actuelle.
Célèbre cuisinier français, né à Villeneuve-Loubet en 1847, mort à Monte-Carlo en 1935, Escoffier est considéré comme un grand maître de la cuisine française.
Il débuta à douze ans et fit carrière dans les plus grands hôtels, notamment en Angleterre où il dirigea le Savoy, le Carlton et le Ritz.
Mais il travailla aussi dans des grands établissements de Nice le Restaurant Français, l’hôtel du Luxembourg, l’hôtel des Étrangers, ainsi qu’à Monte-Carlo.
Il inventa de nombreuses recettes rassemblées dans le « Guide culinaire » en collaboration avec P. Gilbert et E. Fétu. On lui doit, en particulier, la célèbre pêche Melba, inventée tout exprès pour la cantatrice australienne Nellie Melba (Helen Mitchell dite, 1861-1931).
Sa maison natale à Villeneuve-Loubet est devenue un intéressant musée d’art culinaire.
Cette voie donne accès à l’école Corvesy et la place et le jardin qui avaient été aménagés sur le parc à voitures en 1976 sont devenus la cour privée de cette école. Le nom de Corvesy est celui de l’immeuble mitoyen qui est une annexe de la mairie. La famille Corvesy originaire de Sospel, a compté parmi ses membres des consuls de Nice, des militaires, des religieux et des juristes au service du roi de Sardaigne. Elle avait obtenu le fief de Gorbio avec le titre de comte par lettres patentes en 1779.


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