fête de la truffe vous réserve encore bien des délices avec sa dégustation-vente de brouillade de truffe et son marché de produits du terroir. Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire sera exceptionnellement ouvert de 9 h à 12 h. Et comme un plaisir ne vient jamais seul, les restaurateurs de Villeneuve Loubet vous proposent des menus autour de la truffe (pensez à réserver). Tous les ingrédients d’une journée réussie sont réunis, et cerise sur le gâteau, offrez-vous, pour digérer, une promenade dans les rues pittoresques du village.

- 10h30: Démonstration culinaire par le chef Frédéric BUZET. Recette proposée « Truffes et pommes de terre cuites comme un risotto » accompagnée d’une dégustation de vins sous la direction de Jean-Pierre ROUS, Maître Sommelier de France.
- 11h30: Inauguration officielle avec apéritif offert par la municipalité.
- 12h: Démonstration de chiens truffiers.
- 15h: Conférence: « La connaissance de la truffe et sa culture » par Michel SANTINELLI, directeur adjoint de la Chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes.
- 16h: Démonstration de chiens truffiers.

Frédéric Buzet, 43 ans
Originaire de Saône et Loire, en Bourgogne
- 1978 CAP de Cuisine à l'école hôtelière de Paray Le Monial.
- stages chez Jacques Lameloise et Joël Robuchon.
- 1985 à 1991 sous-chef de Guy Martin au «Château de Divonne», 2 étoiles Michelin, Relais & Châteaux. En 1990, il est finaliste du Prix Taittinger et vainqueur du Trophée des Sources à Vichy.
- 1991 à 1993 sous-chef de Guy Martin au «Grand Véfour», à Paris, 3 étoiles Michelin.
- 1993 à 2006 chef du «Saint Paul» à Saint Paul de Vence (Alpes Maritimes), Relais & Châteaux avec l’obtention d’une étoile, son couronnement, le 28 février 2000.
- 2006 chef du restaurant gastronomique «La Passagère» de l’hôtel «Belles Rives» à Juan les Pins hôtel 4 étoiles de charme de 44 chambres racheté en 2001 par Marianne Estène-Chauvin

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• Préparation: