La Bûche est le dessert traditionnel du repas de Noël que chaque pâtissier interprète pour en faire un objet esthétique et gourmand. Voici quelques suggestions qui feront sensation sur vos tables de Noël !

La Bûche Signature (Dé)Luge de Gourmandises de Lenôtre à Cannes et à Cap 3000
www.lenotre.com/noel/buches-et-buchettes.html
Chaque année, la maison Lenôtre lance sa collection de bûches et de saveurs sucrées salées pour les fêtes de Noël.
La bûche (Dé)Luge de Gourmandises, en forme de luge de Noël, est une création originale du chef pâtissier Etienne Leroy, champion du monde de pâtisserie. Cette luge est composée d'une cinquantaine de pièces de chocolat lait et noir, elle s'accompagne d'une bûche composée d'un croustillant au grué de cacao, d'un biscuit moelleux à la vanille, et d'une compotée de fruits exotiques acidulée, le tout enveloppé dans un caramel vanillé réconfortant. Lenôtre Côte d'Azur propose une offre limitée de 50 pièces (prix 230 € pour 6/8 personnes à partir du 15 décembre 2023).
La collection des bûches de Noël : Bûche En haut des cimes, marron & cassis, Bûche Nuit de Noël, framboise et vanille, Bûche Souvenir de Noël, noisette et caramel, Bûche Jardin d'agrumes, citron yuzu et vanille, Bûche Noël sous la neige, Bûche glacée Palais des glaces. Elles existent également en bûchettes.

La collection de Bûches du chocolatier niçois Pascal Lac dans les boutiques de Nice et à Cap 3000
www.patisseries-lac.com/33-noel
La collection 2023 de bûches de Noël de Pascal Lac s'enrichit de deux nouveaux desserts gourmands et d'un délice chocolaté : la bûche MANDARINE composée d'un pain de gène avec croustillant aux amandes, d'un biscuit moelleux aux amandes avec insert mandarine et mousse nougat. La COURONNE autour d' un pain de gêne au chocolat avec crème brûlée à la vanille de Tahiti et mousse au chocolat Ouganda-Cameroun. Un HIVER À LA MONTAGNE, une nouvelle pièce 100% chocolatée qui s'inspire d'une balade en montagne.
Le chocolatier a reconduit les traditionnelles bûches de Noël – la PERLE, la MARRON, l’ANDOA, la DÉSIR, la CRAQUELIN – ainsi que les VACHERINS, desserts glacés aux saveurs marrons, mandarine, framboise ou chocolat. Le traditionnel SAPIN MENDIANTS sera, quant à lui, à croquer sans modération durant tout le mois de décembre.
La Collection de Noël est disponible à partir du 23 décembre 2023. Bûches & Couronne : 43€ - taille unique, 6 personnes. Vacherins : 49€ - taille unique, 8 personnes. Sapin Mendiant (2 tailles différentes) : 40€ - 70€ / Pièce chocolatée : 42€.

La Bûche Signature de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo
En édition limitée, sur commande : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Bûche de Noël de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo est un joyau culinaire né de l'inspiration du Chef Christophe Cussac et de son Chef Pâtissier, Patrick Mesiano. Habillée de rouge pour faire écho à la décoration de l’hôtel, en forme de cracker elle incarne l'élégance et la créativité au plus haut niveau. Cette création exquise est une œuvre d'art à la fois visuelle et gustative, où le rouge vibrant du glaçage évoque la passion et la chaleur de Noël. À l'intérieur, une symphonie de saveurs s'offre aux convives, avec de la vanille, un biscuit citron-huile d’olive et un délicieux confit de fraise et citron, équilibrant habilement douceur et acidité.
La bûche (6 parts) :  75 €

L'Inédite, la bûche signature de L'Oasis en hommage au mimosa à Mandelieu-La Napoule
www.domainedebarbossi.fr/la-boutique/
Dans le laboratoire pâtissier de la Boutique de L’Oasis du groupe Collection Barbossi se dévoile une création signature vue comme un hommage à l’iconique Mimosa, emblème de Mandelieu-La Napoule. Une mousse aérienne et délicatement parfumée à l’extrait de mimosa dissimule un savant montage : sur un moelleux biscuit pain de Gênes, un crémeux au miel de châtaignier épouse la fameuse mousse mimosa révélant une fin de bouche aux subtiles notes d’amande douce... Trois autres bûches savoureuses sont aussi de la fête
La Bûche Mont-Blanc : une bûche roulée au marron qui révèle une ganache montée à la vanille et au rhum, puis un généreux cœur de myrtilles en compotée.
La Bûche Tout Chocolat : biscuit brownie, croustillant feuilletine, crémeux chocolat 66%, mousse chocolat 66%.
La Bûche Caramel, Vanille et Noisette : biscuit moelleux à la noisette, ganache caramel et noisette, crémeux vanille, caramel
coulant, chantilly vanille, gjaçage caramel noisette.

La Bûche Signature et la Galette des Rois de l'Hôtel Martinez Cannes
Informations & commandes : +33 (0)4 93 90 12 34 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Imaginée par le Chef Pâtissier de l’hôtel, Fabrice Fernandes avec le Chef Jean Imbert, la Bûche Signature se dévoile à l’effigie de la façade iconique de l’Hôtel Martinez. Les chefs ont reproduit à l’identique l’architecture du célèbre hôtel de la Croisette en travaillant minutieusement chaque détail. Les chefs ont fait preuve de créativité en travaillant l’habillage à la fine couche de chocolat blanc et à l’intérieur de la bûche l’association des saveurs d’agrumes, de noisette du piémont et de cardamome verte.
La Bûche Signature : 6 parts / 125 € ttc - Sur commande et retrait à l’hôtel du 20 décembre au 30 décembre 2023. - Livraison offerte, en Méhari électrique 'Martinez', les 22,23 et 24 décembre 2023 entre 10h & midi / 16h & 18h à Cannes et alentours dans un rayon de 10 km.
La Galette Des Rois : 6 parts / 90 € ttc incluant 2 fèves & 2 couronnes personnalisées - Sur commande et retrait à l’hôtel du 1er janvier au 14 janvier 2024.

Bûche de Noël du Château de Berne par le Chef Éric Raynal
La Bûche de Noël du Chef Éric Raynal pour 6/8 personnes est au prix de 68€.
Elle sera à récupérer au Château de Berne les 24 et 25 décembre. www.chateauberne.com
Pour ce Noël 2023, le Chef Éric Raynal retourne aux origines même de la bûche de Noël. Avant d’être le célèbre dessert que nous connaissons, la bûche de Noël est avant tout une coutume. Lors de la veillée de Noël, il était en effet d’usage de brûler une grande souche de bois afin qu’elle puisse alimenter le feu tout au long du repas. Inspirée des chênes peuplant le domaine du Château de Berne, la création du chef surprendra plus d’un hôte. Sous son écorce croustillante de chocolat et grué de cacao, se trouve une onctueuse mousse au chocolat au lait et fruit de la passion, une association à la fois fraîche et gourmande. En son cœur, se cache tel un trésor un biscuit au chocolat, accompagné d’un insert de mangue et fruit de la passion.

Légende de la photo du haut : La bûche Lenôtre présentée à la boutique de Cannes.

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