Cuisine, gastronomie
Face aux yachts qui se balancent doucement au bout de leurs amarres, la terrasse de L’Ambrosia étend ses tables colorées et ses fauteuils immaculés comme une invitation à la Dolce Vita.
RESTAURANT AMBROSIA BEAULIEU - Cette saison, L’Ambrosia voit plus grand, double sa surface de restauration et se prépare à ouvrir, en mai, son toit-terrasse qui embrasse la vue sur le port et la Méditerranée. Dans ce cadre d’un blanc pur, jaillissent bougainvillées, citronniers et vaisselle colorée qui nous entraînent vers la côte amalfitaine. Le chef Grégory Marro signe une carte où pizzas et pastas régalent pupilles et papilles. Star du Boccaccio, autre enseigne de la Gusto Family, la paella arrive en force avec quatre propositions : à la Madrilène, à la Valenciana, au poulet fermier et fruits de mer ou fruits de mer et langoustes royales. Même si le poisson règne en maître, la viande a une bonne place avec Carré d'Agneau, Faux Filet ou Côte de Bœuf au barbecue, Cochon de lait confit et Épaule de veau braisée et leurs garnitures au choix.
La pâtisserie, confiée au chefs pâtissiers Pascal Hairabédian et Cédric Servela, est généreuse et partageuse : Baba au Rhum, la « Gigante » Pavlova à la mangue et fruits de la Passion ou l’Éclair XXL.
La Mozzarella Burrata.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
L'œuf parfait.
La Salade Roquette, Parmesan et Artichauts.
La pizza Melanzane.
On croque à pleines dents la printanière salade de roquette, parmesan et artichauts ou l’on se délecte de la mozzarella burrata (que l’on peut partager !). Le traditionnel vitello tonnato joue les bords de mer en devenant un espadon tonnato. Le citron et l’huile d’olive s’amusent à parfumer une daurade crue. Pour continuer, côté mer, on se laisse séduire par le poulpe de Méditerranée grillé et ses brocoletti et, en cette saison, le turbot s’accompagne d’asperges. Pour terminer en douceur, on partage un éclair XXL, moelleux à souhait. On prend le temps de savourer le moment présent dans ce cadre idyllique.
Le Crudo de Daurade, Huile vierge aux Agrumes.
Le Poulpe de Méditerranée grillé et ses brocoletti.
Le Tronçon de Turbot aux Asperges.
Restaurant Ambrosia
Chef Grégory Marro
Port de Plaisance
06310 Beaulieu-sur-Mer, France
www.ambrosia-beaulieu.com/fr/index
T. +33 4 93 16 17 52
La « Gigante » Pavlova à la mangue et fruits de la Passion.
Le Baba au Rhum.
L'Éclair XXL.
Philippe Cannatella, le président de la Gusto Family.
Grégory Marro, le chef de L'Ambrosia.
La terrasse XXL de L'Ambrosia.
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