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Lundi, le guide Michelin a révélé son palmarès 2019 de tables étoilées, attribuant au restaurant mentonnais Le Mirazur du chef Mauro Colagreco la note suprême de trois étoiles, une récompense justifiée pour celui qui était récemment arrivé troisième du classement international des World’s 50 Best.


michelin 2019 colagreco sqMICHELIN 2019 - Le Michelin 2019 a occasionné des sourires à l’est des Alpes Maritimes et des grincements de dents à l’ouest. Outre les 3 étoiles du chef Mauro Colagreco, une étoile est venue récompenser le Grill Hôtel de Paris Monte-Carlo mené par le chef Frank Cerutti tout juste 18 mois après sa réouverture. Autre bonne nouvelle du côté de Roubion où le chef Christophe Billau retrouve dans son restaurant  l’Auberge de la Quintessence à Roubion l’étoile qu’il avait obtenue à Roure en 2014 et perdue lors de son déménagement à Roubion.
C’est la région cannoise qui paie un lourd tribut avec deux restaurants « 2 étoiles » qui en perdent une  : Paloma du chef Nicolas Decherchi à Mougins et L’Oasis à La Napoule où le chef Stéphane Raimbault (25 ans 2 étoiles) a confié ses pianos au chef MOF Alain Montigny et au chef Nicolas Davouze. Autre déconvenue à Cannes du côté de la Croisette où le restaurant Le Park 45 ne conserve pas son étoile après l’arrivée du chef Christophe Poard en janvier 2018.
À Nice, pas de mouvement d’étoiles. La cheffe MOF Virginie Basselot, arrivée en juin, conserve ses deux étoiles au Negresco.
Si l’on ne peut que se féliciter des trois étoiles attribuées au chef italo-argentin Mauro Colagreco qui a choisi les confins de la Côte d’Azur, à quelques enjambées de la frontière italienne, pour y poser ses valises en 2006, on peut s’étonner de ce cru 2019 qui sanctionne mais ne salue pas d’une étoile la créativité de jeunes chefs.
Dans le Var, on déplore la perte de trois « une étoile » : Les Chênes Verts à Tourtour, la Villa Belrose à Gassin et Le Castellaras à Fayence et on se félicite de l’arrivée de deux nouvelles adresses étoilées : Les Oliviers de l’hôtel Île Rousse à Bandol (chef Jeremy Czaplicki) et La Terrasse de l’hôtel Les Roches Rouges à Saint Raphaël (chef José Bailly).
Au plan national, on compte 632 tables étoilées et le millésime 2019 s’est enrichi de 75 nouveaux établissements qui décrochent une (68 nouveaux restaurants), deux (5 nouveaux restaurants ) ou trois étoiles ( 2 nouveaux restaurants). Un record jamais atteint !
Le guide rouge a secoué le Landernau de la gastronomie française avec deux énormes surprises : la perte d’une étoile par deux « mastodontes » triplement étoilés de la gastronomie française - l'Auberge de l'Ill de Marc Haeberlin et la Maison des Bois de Marc Veyrat à Manigod.
Stratégie marketing d’un guide Michelin en perte de vitesse qui veut faire parler de lui ou sanction justifiée ! That is the question !
La rédaction de Nice RendezVous adresse ses plus vives félicitations aux lauréats, ses amicales pensées à ceux qui sont rétrogradés et sa cordiale sympathie à tous les chefs qui ont conservé leur(s) étoile(s).

 

Les restaurant étoilés Alpes Maritimes et Monaco

Tros étoiles
**NOUVEAU**   Mirazur, 06500 Menton
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, 98000 Monte-Carlo

Deux étoiles
La Palme d'Or, 06400 Cannes
La Chèvre d'Or, 06360 Èze
Hostellerie Jérôme, 06320 La Turbie
Villa Archange, 06110 Le Cannet
Joël Robuchon Monte-Carlo, 98000, Monte-Carlo
Le Chantecler, 06000 Nice
Flaveur, 06000 Nice

Une étoile
Les Pêcheurs, 06600 Antibes
Le Figuier de St-Esprit, 06600 Antibes
Restaurant des Rois, 06310 Beaulieu-sur-Mer
Les Terraillers, 06410 Biot
La Table de Patrick Raingeard, 06360 Eze-Bord-de-Mer
La Bastide St-Antoine, 06130 Grasse
La Passagère, 06160 Juan-les-Pins
Alain Llorca, 06480 La Colle-sur-Loup
L'Oasis, 06210 La Napoule
Le Clos St-Pierre, 06650 Le Rouret
Le Blue Bay, 98000 Monte Carlo
**NOUVEAU**   Le Grill, 98000 Monte Carlo
Vistamar, 98000 Monte Carlo
Yoshi, 98000 Monte Carlo
Le Candille, 06250 Mougins
Paloma, 06250 Mougins
L'Aromate, 06000 Nice
JAN, 06000 Nice
Elsa, 06190 Roquebrune Cap-Martin
**NOUVEAU**   Auberge Quintessence, 06420 Roubion
Le Cap, 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat   
Clovis, 06140 Tourrettes-sur-Loup
Lou Cigalon - Maison Martin, 06560 Valbonne
Le Saint-Martin, 06140 Vence
Les Bacchanales, 06140 Vence

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