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L'AOP Fourme d'Ambert vous invite, samedi 10 novembre 2018 sur la place Garibaldi à Nice, à l’occasion de son événement gourmand et convivial : Happy Fourme d’Ambert !

happy fourme sqAOP FOURME D’AMBERT - Pour la 5e année consécutive, la « grande dame au cœur tendre » quitte momentanément son Auvergne natale pour rencontrer les chefs niçois et azuréens qui vont imaginer plein de recettes créatives et des bouchées gourmandes que les visiteurs pourront déguster gratuitement. Loin de se contenter d’une place d’honneur sur le plateau de fromages, l’AOP Fourme d’Ambert aime inspirer les chefs qui n’hésitent pas à la marier à toutes sortes d’ingrédients en créant des recettes gourmandes comme le Croque pissaladière aux girolles et à la Fourme d’Ambert imaginé par le chef David Faure.
Venez découvrir toutes ces propositions gourmandes autour des show cooking et ateliers qui vont se dérouler toute la journée sur la place Garibaldi avec les chefs Laurence Duperthuy (Notes de cuisine La Colle sur Loup), Rédouane Mansouri (Blue Pearl Villeneuve Loubet), Julien Mattéo (Novotel Sophia Antipolis), Aurélien Nourry (Le Millésime Nice), Takayuki Kamiya (Chef à domicile), Frédéric Galland (Golf de Biot), David et Noëlle Faure (Sensoriel®)..
 
Happy Fourme avec l’AOP Fourme d'Ambert 
Samedi 10 novembre 2018
De 10h à 18h
Place Garibaldi
Nice
 
L’AOP Fourme d’Ambert
Membre de la famille des fromages à pâte persillée, la Fourme d’Ambert est produite en Auvergne, entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire.
La richesse et la biodiversité de ce terroir lui confèrent son parfum subtil et délicat. Reconnue AOC depuis 1972, la Fourme d’Ambert est fabriquée à partir du lait de vaches nourries à base d’herbe provenant exclusivement de la zone d’appellation.
19 cm de haut, 13 cm de diamètre, 2,2 kg et 19 litres de lait pour une Fourme d’Ambert. Au minimum 28 jours d’affinage, 27 % de matière grasse pour 100 g de produit fini.
5 800 tonnes produites chaque année, 60 millions de litres de lait collectés/an. 1100 producteurs de lait, 10 collecteurs de lait,
7 producteurs fermiers et 6 fromageries. Plus de 400 emplois liés à l’AOP dans la zone de production.
 

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