RESTAURANT L’ARAZUR ANTIBES - C’est à deux pas du port Vauban que nous vous entraînons pour partager cette adresse tenue par un jeune couple, aguerri dans les cuisines des grandes maisons parisiennes et azuréennes qui a choisi un petit chez soi dans le vieil Antibes. C’est une jolie adresse que l’on se transmet entre gourmets avec un délicieux accueil et une carte qui vaut autant par son originalité que par sa qualité. Vous comprendrez que nous avons été charmés par cet petit endroit que l’on rejoint en empruntant une petite rue étroite perpendiculaire à la rue Aubernon. Trois tables en terrasse, une salle type bistrot aux meubles en bois brut teintés gris-bleu, des tables façon bois clair et des chaises capitonnées couleur beige, une cuisine ouverte et, en sous-sol, une salle voûtée avec une table d’hôtes pouvant accueillir jusqu’à 9 convives.

En salle, Jeanne, assistée de Loïc, s’occupe des clients tandis que Lucas officie en cuisine avec son commis Bastien. La carte, que le chef change tous les mercredis, est volontairement courte, basée sur les produits frais du moment : 3 entrées, 3 plats, une sélection de fromages et deux desserts. Nous commençons notre repas par un amuse-bouche - une fraicheur de melon et lait d’amande parsemée de pétales de tagètes servie dans un bol en porcelaine. C’est délicat, agréable à l’oeil et doux au palais. En entrée, le Carpaccio de daurade royale, pomme verte, céleri et noisette présente un joli camaieu de verts contrasté par quelques pétales de pensée violette car l’esthétique participe au plaisir de la dégustation. Chaque bouchée apporte des sensations nouvelles, la douceur veloutée de la daurade, l’acidité de la pomme verte, le piquant de la roquette, le craquant de la noisette et les notes parfumées de l’huile et de la coriandre. Tout un univers gustatif pour un plat très équilibré. La deuxième entrée est un Oeuf mollet, pousses d'épinard, champignons crus et bouillon Dashi. Le bouillon Dashi est la base de la cuisine japonaise à base d’algue Kombu et de bonite séchée. Ici, il est versé très chaud sur l’assiette au moment du service pour cuire légèrement les légumes. Le plat est très délicat, les légumes chauffés exhalent tout leur parfum. Nous poursuivons le dîner avec une Poitrine de porc fondante, navets fenouils et sauce mûre. La poitrine, qui a longuement cuit sous vide avec d’être saisie côté couenne, est tout à fait moelleuse et se marie très bien avec le goût plus puissant du navet et les apports doux et sucrés de la mûre. Un plat original qui nous entraîne loin des rivages de Méditerranée vers des régions plus septentrionales. La carte, élaborée selon les envies du chef, emprunte à toutes les cultures culinaires, ce qui en fait toute son originalité. Comme un art zen de l’épure, les plats jouent la simplicité et l’authenticité, permettant au produit d’offrir toute sa saveur.


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Portés par nos découvertes, nous voilà arrivés au dessert qui se présente sous la forme de Cerises tièdes, glace pistache et financier. Les cerises ont été légèrement pochèes dans un sirop léger et elles sont accompagnées d’une excellente glace pistache, sans doute la meilleure glace que nous ayons mangée depuis très longtemps. Une fois de plus, rien de compliqué, juste des combinaisons qui sortent des sentiers battus et une réalisation parfaite. C’est une cuisine qui a du sens, respectueuse du produit et des saisons.

Pour accompagner ce repas, Jeanne Martin nous a conseillé un Macon Davayé Domaine Croix Senaillet 2014 très fruité et un Vouvray « Silex » Domaine d’Orfeuilles 2012 très minéral. C’est elle qui élabore la carte des vins et l’on apprécie son choix de faire découvrir des vins plus confidentiels sélectionnés dans toutes les régions viticoles françaises.

Lucas sort quelques instants de sa cuisine pour recueillir notre sentiment sur le dîner, nous parle de son envie de faire une cuisine de plaisir qui naît des produits, des rencontres avec ses fournisseurs et de l’instant.

Quoique blotti à l’écart des grands axes, L’Arazur a déjà conquis une clientèle de fidèles qui en ont fait leur port d’attache. Pendant l’été, le restaurant est fermé au déjeuner et ouvert du mardi au dimanche soir.. 

 

Reservations Tel: +33 (0)4 93 34 75 60

Email:  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

JUILLET et AOÛT 

Du MARDI soir au DIMANCHE soir

Fermeture les midis 

 

Notre Dîner

Carpaccio de Daurade Royale, Pomme verte, Céleri et Noisette : 17,00 €

Oeuf mollet, Pousses d'épinard, Champignons crus et bouillon Dashi : 16,00 €

Poitrine de Porc fondante, Navets Fenouils et sauce Mûre : 26,00 €

Cerises tièdes, glace pistache et financier : 9,00 €