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Amoureux de la Burrata depuis toujours, Fabio Merra, le chef de l’excellent restaurant « Vino e Cucina » boulevard de Cessole à Nice, a décidé de fabriquer à Nice la délicieuse burrata de son enfance.

 

casa-burrataCASA DELLA BURRATA NICE - La première Burrata Made in Nice est fabriquée à La Casa della Burrata à La Trinité avec du lait en provenance de Cuneo. Le fromage à pâte filée est fabriqué sur place dans l’atelier selon les méthodes traditionnelles de sa terre natale des Pouilles, dans le talon de la botte italienne. La Burrata, c’est la volupté crémeuse d’une mozzarella mais le secret réside dans sa fraîcheur et c’est là que l’idée a germé dans l’esprit de notre chef Fabio Merra de la fabriquer à deux pas de son restaurant pour accompagner avec délice quelques tomates gorgées de soleil.
De l’idée à la réalisation, il n’y avait qu’un pas que l’audacieux chef a franchi en s’entourant des conseils avisés d’un ami, spécialiste ès Burrata et c’est ainsi qu’est née La Casa della Burrata où l’on peut s’approvisionner de burrata et d’autres fromages et spécialités italiennes.
La Burrata est fabriquée sur place, sans additifs et conservateurs, selon la méthode traditionnelle.
À consommer sans modération !

 
CASA DELLA BURRATA
Fromagerie artisanale italienne
14, Route de Laghet
06340 La Trinité
Tél. : 04 97 08 02 10

 

P.S. À l’occasion de la sortie du guide Costazzurra de la Chambre de Commerce Italienne,  Fabio Merra et ses complices ont procédé à une démonstration de fabrication de la burrata suivie d’une dégustation. Miam, miam !!!


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