Les Éditions de La Martinière viennent de publier Légumes de Thierry Molinengo, un manuel pour apprendre à cuisiner les produis du potager.
NICE RENDEZVOUS LIVRES - Si vous éprouvez des difficultés à vous soumettre aux injonctions de manger 5 légumes par jour, le livre de
Thierry Molinengo sur les
légumes est fait pour vous. Clair et magnifiquement illustré, le livre vous propose 60 techniques et 600 pas à pas pour cuisiner tous les légumes de l’ail au topinambour. L'ouvrage est composé en 3 parties : dans la première partie, Thierry Molinengo présente chaque légume avec des conseils pour le choisir, le cuire et le préparer. La deuxième partie est consacrée aux différentes techniques de coupe et de préparation. Dans la troisième partie, l’auteur propose une quarantaine de recettes mettant en scène des légumes, toutes plus appétissantes les unes que les autres. Des plus classiques - gratins, tians, farcis, ... - aux plus originales - mile-feuille de rutabaga, dips, acras, espuma, ... - Thierry Molinengo donne envie de multiplier les occasions de servir des légumes en les habillant de recettes simples et élégantes.
On appréciera la mise en page claire avec de superbes photos, des pas à pas en images avec des commentaires courts et précis et des illustrations de recettes colorées et appétissantes.
Si, pour vous, la cuisine des légumes se résume aux patates bouillies, avec ce livre, vous pouvez, sans complexe, vous lancer dans la cuisine des végétaux et découvrir un univers plein de couleurs, de saveurs et de parfums et si bénéfique pour la santé.
Profitez des vacances pour vous plonger dans la lecture de Légumes et régaler votre famille et vos amis.
Légumes
60 techniques, 600 pas à pas.
Un livre de Thierry Molinengo
Photographies de Michel Langot
Éditions de La Martinière
Format : 170 x 240
244 pages
Prix : 24.90€
À propos de l’auteur :
Thierry Molinengo a appris la cuisine auprès des grands chefs, d'abord en France, puis en Angleterre et en Californie, dans des restaurants étoilés : Le Manoir aux quatre saisons (deux étoiles à Oxford), Stars Restaurant (deux étoiles à San Francisco). Il est aujourd'hui collaborateur et sous-chef de cuisine de Guy Martin pour le prestigieux Grand Véfour (deux étoiles à Paris).
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