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Le vendredi 12 Septembre 2014, Nicolas Davouze, sous-chef exécutif du Château Saint-Martin & Spa à Vence, propose un dîner autour du « Bocuse d’Or », un des plus prestigieux concours internationaux de gastronomie, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon.
 
davouze-bocuseNICOLAS DAVOUZE BOCUSE D’OR - Déjà vainqueur du Bocuse d’Or France 2014 en mars dernier ainsi que de la qualification au Bocuse d’Or Europe en Mai 2014 à Stockholm, Nicolas Davouze se prépare aujourd’hui à l’un des concours les plus réputés de la gastronomie internationale, la finale du Bocuse d’Or, qui se tiendra à Lyon les 28 et 29 Janvier prochain. Nicolas Davouze souhaite partager cette merveilleuse expérience en proposant un dîner d’exception élaboré aux côtés de Franck Ferigutti, chef exécutif du Château Saint-Martin & Spa, autour des plats qu’il a présentés lors des Bocuse France et Europe.

 

 

Dîner Bocuse d’Or
Vendredi 12 Septembre 2014
Restaurant Le Saint-Martin
Château Saint-Martin & Spa - Vence

 

Tarif par personne : 160 euros, hors boissons.

 

 

MENU

 

Frivolités
****
Amuse bouche
****
Premier Sens
Aiguillette de Saint Pierre au citron de Menton, pomme larme en croûte de corail et homard, asperges vertes aux truffes en barquette, dôme de chou-fleur au caviar, sauce champagne
Plat présenté au Bocuse d’Or France 2014
****
Deuxième Sens
Jambon de Suède en déclinaison, bonbon de morilles braisées au coeur de cochon, fondant croustillant de pomme boulangère, tartelette oignon petit pois à la française et carotte nouvelles, jus de cochon
Plat présenté au Bocuse d’Or Europe 2014
****
Chariot de fromages
Exclusive sélection de nos producteurs et d’Hervé Mons servie avec les pains de notre boulanger
****
Troisième Sens
Figues rôties au citron vert, pain perdu au miel, sorbet citron vert

 

 

Château Saint-Martin & Spa
2490 Avenue des Templiers
06142 Vence
04 93 58 02 02

davouze-bocuse-lg

 

Parcours de Nicolas Davouze : chez Paul Bocuse à Collonges, chez Alain Ducasse au Louis XV, à la Chèvre d’Or avec Philippe Labbé, au Relais et Châteaux Régis et Jacques Marcon, à la Réserve de Beaulieu, chez Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits, le Bristol Paris, L’Apogée Courchevel, le dernier né Oetker Collection et le Château Saint-Martin & Spa.

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