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À Grasse Plascassier, Emmanuel Ruz, chef propriétaire du restaurant Lou Fassum propose, vendredi 27 septembre 2013, une soirée brésilienne autour d’un dîner à quatre mains avec le chef Ivo Faria Costa, élu, depuis 14 ans, « Meilleur Chef » de l’état du Minas Gerais par le magazine VEJA.

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RESTAURANT LOU FASSUM GRASSE - Curieux des cuisines du monde et des rencontres gastronomiques, le chef Emmanuel Ruz a été séduit, lors d’un voyage au Brésil, par la diversité des produits et la richesse de la cuisine brésilienne. Il a noué des amitiés et c’est ainsi qu’il invite le chef brésilien dans son restaurant pour partager avec ses clients ses découvertes gastronomiques.
Dans le même esprit, Emmanuel Ruz propose, lundi 30 septembre 2013, une Soirée Israélienne autour d’un dîner à quatre mains avec le chef invité Aviv Moshe de Tel Aviv.
Tous les jeudis d’octobre, le chef Emmanuel Ruz compose son menu autour un produit (canard, bourride, fassum, ...).
Les amateurs pourront retrouver le chef Emmanuel Ruz aux Journées du Terroir de Roquefort les pins les 7 et 8 décembre 2013 où il offrira des démonstrations culinaires autour des produits des exposants et ils pourront s’inscrire au Repas à Quatre Mains qu’il réalisera avec le chef Xavier Malandran  (réservation 06 24 46 28 79).

 
Restaurant Lou Fassum
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
Tél: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92
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Soirée brésilienne 
Chef Ivo Faria Costa 
Vendredi 27 septembre 2013
Menu à  76 euros 
« Caïpirinha offerte »
Mises en bouche
****
Moqueca rafraîchie,
****
Crème de Fejo, œuf poché
****
Mini aubergines farcies
****
Morue fraîche, pomme de terre aux herbes
Coulis de poivrons
****
Magret de canard, confit de goyave
****
Pré-dessert
****
Ananas Rôti, cœur de passion
Glace chocolat piment
****
Mignardises
Ses restaurants : Vecchio Sogno , Restaurant gastronomique Italien à Bel Horizonte
La Palma, restaurant pizzeria à Bel Horizonte

 

Soirée Israélienne 
Chef Aviv Moshe (restaurant Messa, Tel Aviv)
Lundi 30 septembre 2013
Menu à 120 euros (boissons incluses)
Mises en bouche
****
Pressé de loup au Fenouil,
Mousseline safranée
****
Crèmes de Truffes
Filets de rascasse caramélisés
****
Mosaïque de saumon
****
Truite panée façon forestière
****
Risotto de maïs
****
Filet de dorade au curcuma
****
Fromages du Marché Saint Anne
Miel de Truffes
****
Près dessert
****
Choco/framboises
Crème glacée au yaourt
****
Mignardises
Café
                
Chef Aviv Moshe - restaurant Messa
www.messa.co.il      19 rue Aarbaa, Tours Millénium, Tel Aviv, 03-6856859
            

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