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chibois-champignonsRESTAURANT BASTIDE SAINT ANTOINE GRASSE - C’est l’automne et le chef étoilé Jacques Chibois, propriétaire de la Bastide Saint Antoine à Grasse, vous invite à découvrir son Menu Légumes oubliés et Champignons qu’il servira le Vendredi 9 Novembre 2012, à partir de 20 heures. Ils s’appellent Mousserons des Prés, Cèpes, Sanguins, Trompettes des Bois se marient avec viandes et poissons et parfument délicieusement les plats d’automne, les champignons n’ont pas leur pareil pour nous faire apprécier les premiers frimas sur la Côte d’Azur.
Le chef les mitonne de mille façons pour le bonheur de nos palais !
Vous pouvez prolonger le plaisir en réservant votre chambre à la Bastide.

 

Légumes Oubliés et Champignons
Vendredi 9 Novembre 2012 à partir de 20 heures. 
Restaurant étoilé La Bastide Saint Antoine Jacques Chibois

 


MENU 

 

Les Sanguins au Vinaigre en Salade, Saint-Jacques sur ses Parallèles 
de Goût d’Olives Noires, Parmesan, Herbes Fraîches 
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Le Fin Filet de Rouget Rôti surmonté d’une Duxelles de Champignons Orangée, 
à l’Eventail de Champignons de Paris au Naturel, Beurre Blanc 
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Les Mousserons des Prés, en Nage de Homard à la Ciboulette 
oOo 
Le Ragoût de Champignons des Bois composé de Dix Variétés, 
Servi d’un Velouté de Potimarrons, 
d’un Mousseux de Châtaignes à la Truffe Blanche 
oOo 
La Poitrine de Volaille en Robe, Coulis de Cèpes, 
accompagnée d’une Variante de Spaghettis, Pommes de Terre, 
Céleri, Pâtes, Trompettes des Bois, Compression de Cèpes au Jus 
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La tarte Fine de Girolles Sautées au Comté, Copeaux de Fribourg Vacherin 
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Le Paysage d’Automne aux Senteurs des Bois, Glace Caramel aux Brindilles, 
Succès de Pralin Noisette, Coulis de Poire, Pointillés de Petits Champignons Blancs au Sirop, 
Truffe de Chocolat fourrée à la Truffe, sur sa Purée de Pommes, Sauce Vanille 
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Mignardises 

 
Accord Mets & Vins
Champagne Rosé de Castelnau 
Gavaison Blanc de Blanc Magnum 2007 - Côtes de Provence 
Côtes du Jura Savagnin 2005 - « Les Sarres » - Domaine Rijckaert 
Santenay Grand Clos Rousseau 1er Cru 2009 - Domaine Jean Marc Morey 
Ce menu vous est proposé au tarif de 175,00 €uros par personne, avec l’accord mets & vins. 
 Dîner du Vendredi 9 Novembre 2012, à partir de 20 heures. 

Renseignements et Réservations au 04.93.70.94.94
ou online : www.jacques-chibois.com
 
À propos de La Bastide Saint Antoine
Hôtel : 9 Chambres : de 250 € à 455 € - 7 Suites : 480 € à 995 € - Petit Déjeuner : 29 €
Restaurant Gastronomique Etoilé Michelin :
Menu Déjeuner 59 € (déjeuner, sauf dimanches et jours fériés),
Menu Be My Guest* à 100 €,
Menu Senteurs à 169 €
Menu Découverte à 190 € - Carte 130 à 190 €. 
*Soumis à conditions,  contacter la Bastide.
 
Jacques Chibois 1 étoile Michelin
La Bastide Saint Antoine
48, avenue Henri-Dunant 
06130 GRASSE 
Tel: +33 (0) 4 93 70 94 94 -
Fax: +33 (0) 4 93 70 94 95 - 
eMail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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