GRAND HÔTEL PARK 45 - Le
Grand Hôtel de Cannes accueillera, les
mercredi 28 et jeudi 29 septembre 2011, le chef
Michel Rochedy (2 étoiles Michelin), propriétaire du
Chabichou à
Courchevel 1850, l’un des restaurants gastronomiques les plus courus de la station de sports d'hiver, accompagné de son second et complice depuis plus de 20 ans,
Stéphane Buron, MOF, pour un Dîner à 6 mains avec le chef
Sébastien Broda (1 étoiles Michelin).
La Cité des Stars pourra s’enorgueillir de compter un « Trois étoiles » éphémère sur La Croisette. Cette nouvelle devrait ravir le coeur des gourmands et des gourmets de la Riviera Côte d’Azur.
Dîners à six mains
Aux pianos : Michel Rochedy, Stéphane Buron, Sébastien Broda
(Guest star : Pascal Picasse, chef pâtissier)
Mercredi 28 & jeudi 29 septembre 2011
Grand Hôtel de Cannes
Menu proposé au prix de 110 €, hors boisson
MENU
Amuse-bouche avec l’apéritif
Capuccino d’un velouté de cèpes au grué de cacao
Le biscuit de Savoie au Beaufort, magret de canard fumé
Entrées
Le tourteau en émietté crémeux, sardines au piment d’Espelette, moutarde Savora au siphon, huile de curry
Gelée de langoustines au caviar d’Aquitaine
Plats
Bar confit dans un bouillon citronnelle-gingembre, huile de thé vert, crème Nuzu
Pigeonneau de M. Verzeni cuit en basse température,
cuisse confite, girolles justes saisies, brioche noisette du Piémont, jus de potiron au citron confit
Desserts
Feuille à feuille de betterave, mousse petit suisse au citron vert sur son moelleux noisette, sorbet litchi
Crumble de dragées aux framboises et son sorbet au fromage blanc
Restaurant Le Park 45
Grand Hôtel de Cannes
45, La Croisette
06400 Cannes
Tél. : 04 93 38 15 45
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