Cette réunion fut l’occasion d’une cérémonie d’intronisation de nouveaux disciples reconnus pour leur implication dans « la transmission, la culture et la modernité de la Cuisine » dont quelques personnalités qui oeuvrent au quotidien en principauté de Monaco pour porter haut les couleurs de la gastronomie. C’est ainsi que Jean Claude Brugel, (Meilleur Ouvrier de France), Chef des Cuisines du Monte-Carlo Beach Hôtel, l’hôte du jour, fut intronisé et Dominique Milardi, Chef Sommelier du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo, qui s’est vu confier la lourde tâche de s’occuper désormais de la délégation sur la principauté, reçut le médaillon d’Auguste Escoffier.
Une affiche fût offerte à
Emmanuel Taillandier, Directeur Général Adjoint du Monte-Carlo Beach Hôtel, pour remercier les équipes de l’hôtel d’avoir mis en œuvre tout leur savoir-faire afin que cette journée soit une réussite. Nul doute qu'elle restera gravée dans les mémoires.
Ont été intronisés par ordre alphabétique :
Yannis Broch, Chef de Cuisine Propriétaire du Restaurant « Les Pêcheurs » à Nice, écharpe rouge,
Jean Claude Brugel, Chef des Cuisines du Monte-Carlo Beach Hôtel, Meilleur Ouvrier de France, écharpe rouge,
Jean Pierre Buffo, Maître d’Hôtel Sommelier au Fairmont Monte-Carlo, Président de l’Association des Maîtres d’Hôtel, écharpe bleue,
Didier Calzia, Caviste au Café de Paris à Monaco, Secrétaire Général de l’Association des Sommeliers de Monaco, écharpe bleue,
Michele Florentino, Propriétaire du Restaurant « Amici-Mieï » à Monaco, Président du Monte-Carlo Wine Festival, écharpe bleue,
Labergere Philippe, Artisan Boucher Charcutier, écharpe bleue,
Moracchini Frédérique, Propriétaire du Restaurant MC2 Cuisine Méditerranéenne à Monaco, écharpe bleue,
Francis Poidevin, Copropriétaire du Restaurant « Le Quai des Artistes » à Monaco, Membre du Bureau de L’Association Industries Hôtelières Monégasques, écharpe rouge,
Carlo Rossi, Propriétaire du Restaurant « Pulcinella » à Monaco, Président de l’A.M.I.R.A. Monaco, écharpe bleue,
Dominique Milardi, Chef Sommelier du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo et Disciple d’Auguste Escoffier, qui s'occupera désormais de la délégation sur la principauté de Monaco, a reçu le médaillon d’Auguste Escoffier.
L’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier
Historique : Les Disciples d’Auguste Escoffier ont été créés en 1954.
Ils se développèrent dans toute la France et à l’étranger. Puis vint un nouveau Président, Jean-Claude Guillon, chef du Grand Hôtel du Cap Ferrat. Avec le nouveau Secrétaire général Bernard-Louis Jaunet et le Bureau de l’Association, il entreprit de remettre à plat des statuts qui n’étaient plus conformes et de rebâtir une association dynamique, bien structurée, rassemblant toutes les délégations françaises et étrangères sous la même bannière de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier.
En 2007, Jean-Pierre Biffi fut élu à la Présidence Internationale avec pour objectif de rassembler les Disciples Escoffier du monde entier ,moderniser les Disciples et de les engager dans un véritable Esprit Escoffier " : Partage des connaissances, respect de l’histoire culinaire, préconisation de son évolution. L’humilité, la fraternité entre membres, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative ainsi que l’égalité entre Disciples sans distinction de grades c’est aussi cela l’esprit Escoffier. En 2008, le nom de Disciples Escoffier International fut adopté et l’association fut ainsi bien définie : " Association pour la transmission, la culture et la modernité de la Cuisine ".
Lorsqu'un nouveau Disciple est intronisé, il s'engage alors à respecter l'Esprit Escoffier
Article écrit avec la complicité de Dominique Milardi.
Monaco
DISCIPLES D'ESCOFFIER - L’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier Riviera Monaco Côte d’Azur Corse avait choisi le cadre enchanteur du Restaurant « Le Deck » du Monte Carlo Beach Hôtel pour tenir son chapitre d’été présidé par Michel Duhamel, entouré de David Terbeche, Vice-président, et Laeticia Mériot-Balayre, Secrétaire Général.
Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité
