Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 1,5 kilo d’épinards en branche (ou 2 paquets surgelés)
- 100 grammes de pignons
- 2 cuillerées de fleurs d’oranger
- huile d’olive

Triez les épinards et lavez-les à grande eau 3 fois.
Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Egouttez-les et pressez-les avec la main pour enlever l’excès d’eau lorsqu’ils auront refroidi.
Chauffez 4 cuillerées d’huile d’olive dans une sauteuse. Jetez-y les pignons que vous tournerez avec la cuillère de bois jusqu’à ce qu’ils blondissent. Rajoutez alors les épinards et cuisez à feu doux en rajoutant 2 cuillerées à soupe de fleurs d’oranger. Vous pouvez, si le mélange n’est pas assez moelleux, rajouter également 2 cuillerées de lait.
Salez, poivrez et mangez avec des petits croûtons frits et une tranche de jambon cru pour un souper de printemps.


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