Les éditions Albin Michel viennent de publier Un Chef au Bout du Monde, mon carnet de voyage et de souvenirs culinaires de Philippe Etchebest.

ÉDITIONS ALBIN MICHEL - Dans ce carnet de voyage, le chef Philippe Etchebest revient sur quatre voyages au bout du mode : les Îles Marquises, la Louisiane, le Japon et l’Islande. De ces voyages lointains, il rapporte de merveilleux souvenirs de rencontres humaines, de découvertes de lieux époustouflants, de partages culinaires. C’est avec beaucoup d’émotion qu’il évoque ces cultures lointaines auxquelles il est confronté et le dépaysement qu’il ressent face à ces nouveaux codes. Attentif, il regarde, écoute, partage, cherche à comprendre. Lors de ces voyages successifs, la cuisine est le langage universel qui le rapproche de ces hommes et ses femmes qui croisent sa route.
Outre l’évocation des voyages, le livre apporte des informations sur l’histoire, les légendes et propose quelques recettes de cuisine. Le livre est magnifiquement illustré de photos et des dessins deNicolas Grebil. Assis dans son fauteuil, le lecteur s’offre un étonnant voyage immobile en suivant le chef dans ses expériences et ses rencontres.
À offrir à un esprit curieux, prêt à partir pour un voyage aux confins du monde.

Un chef au bout du monde, mon carnet de voyage et de souvenirs culinaires
Philippe Etchebest
Récits recueillis et écrits par Marguerite d’Ollone
Illustrations de Nicolas Grebil
Éditions Albin Michel
224 pages
Format : 17,5 X 22,5 cm
Prix : 22.90 €

À propos de l’auteur
Le chef Philippe Etchebest est une personnalité hors du commun. Passionné de cuisine depuis l'enfance, il est (re)connu pour son goût de l'effort, de la rigueur et du mérite, transmis par son père. Ces qualités exemplaires lui ont notamment permis de décrocher le titre de Meilleur ouvrier de France en 2000, une première étoile au Château des Reynats en 2002, puis une deuxième à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, où il a officié pendant 10 ans. Toujours derrière les fourneaux, il ouvre en 2015 Le Quatrième Mur, une brasserie chic et contemporaine, installée au sein de l'Opéra National de Bordeaux, où il propose une cuisine décomplexée, généreuse et élaborée, et LA Table d'Hôtes, une table gastronomique avec un concept unique, récompensée par une étoile au Guide Michelin en 2018. Fidèle à ses valeurs de partage, il a aujourd'hui à coeur de transmettre sa vision du métier de la restauration, son expérience et son savoir-faire grâce aux émissions de télé « Cauchemar en cuisine », « Objectif Top Chef » et « Top Chef », et grâce à sa méthode Mentor.

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