HÔTEL DE MOUGINS - L’Hôtel de Mougins et son restaurant Le Jardin proposent pour les Fêtes de Noël et de Saint Sylvestre des menus en quatre plats riches de saveurs aux nuances tantôt méditerranéennes tantôt exotiques. Le jeune chef italien Alessio Giove, qui a fait ses classes auprès de grands chefs de la Riviera Côte d’Azur, a su trouver sa place dans le riche panorama de la cuisine mouginoise en prenant les rênes du restaurant « Le Jardin » de l’hôtel de Mougins. Il propose sa vision de la cuisine faite d’emprunts aux différentes cultures culinaires qu’il a approchées au cours de sa carrière et la satisfaction du client et le respect du produit sont les deux pôles qui guident son travail au quotidien.

Menu du Réveillon de Noël 

79.00 € par personne 

Menu 4 plats, hors boissons 

Menu valable pour le dîner du vendredi 24 décembre 2010 

Mise en Bouche 

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Les Gambas Rôties, Émulsion de Pommes de Terre aux Éclats de Truffes Noires d'Hiver 

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Le filet de Loup de Mer, Crème de Topinambour, Poêlée de Champignons des Sous-Bois 

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L'Émincé de filet de Boeuf Teryaki, Légumes Wok, Marinade de Fruits Exotiques 

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La Marquise aux Chocolats Noirs, Glace au Chocolat Blanc 

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Les Gourmandises du Père Noël 

 Menu de Noël 

60.00 € par personne 

Menu 4 plats, hors boissons 

Menu valable pour le déjeuner et le dîner du 25 décembre 2010 

Mise en Bouche 

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Le Marbré de Foie gras de Canard aux Artichaut Breton, Salade de Mâche à l'Huile de Truffes 

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La poêlée de Saint-Jacques aux Cèpes, Emulsion d'Huile de Noix 

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Aiguillettes de Volaille Fermière laquées de Miel et Gingembre, 

Crème légère au Vin Jaune du Jura, Polenta et Pousses d'Epinards 

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Le Sablé Noisette, Praliné Feuilletine, Mousse de Chocolat Noir, 

Espuma de Caramel et Glace au Café 

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Mignardises 

 Menu de la Saint-Sylvestre 

120.00 € par personne 

Menu 4 plats, hors boissons 

Menu valable pour le dîner du vendredi 31 décembre 2010 

L'Amuse Bouche Gourmand, 

Les noix de Saint-Jacques au Caramel de Gingembre, Crème de Potimarron 

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Le Dos de Saumon frais juste Fumé aux Graines de Caviar d'Aquitaine, 

Crème d'Asperges Vertes 

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Le Blanc de Loup de Mer au Bouillon Crémeux Truffé, 

des Racines d'Hiver et des Feuilles 

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La Noisette de filet de Biche au Poivre de Séchouan, 

Poire Confite à l'Hibiscus et Mousseline de Céleri Rave 

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L'Eau de Digestion Parfumée 

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Par Amour du Chocolat, 

Assiette de Dégustation composée de plusieurs Desserts Chocolatés 

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Petits Fours, Version 2011 

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