RESTAURANT MOULIN DE MOUGINS - Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France, le chef du restaurant Le Moulin de Mougins, a mis tout son talent et toute son imagination de chef étoilé dans la réalisation de ses menus de réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre. Composés autour des produits naturellement présents sur les tables de fin d’année, ces menus sont une invitation à un voyage dans les belles terres de la gastronomie française.

Vous pourrez retrouver les secrets de cuisine de Sébastien Chambru dans le livre L’O à la Bouche qu’il vient de réaliser en collaboration avec Matthieu Cellard.

Brouillade d’œuf aux truffes

Scrambled truffles eggs

Tranches de foie gras de canard poêlée, façon Suzette

Pan-sautéed duck foie gras slides, Suzette style

Noix de Saint Jacques rôties,

ravioles de betterave au vieux comté

Roast scallops, beet ravioli in the old county

Chapon demi-deuil, bonbon de marron et légumes pochés

Capon “demi-deuil”style, candy of chestnut and poached vegetables

Le cadeau de Noël

The Christmas present

Mignardises

Sweet “petits-fours”

115 € par personne - hors boissons

115 € per person - beverage not included

Une coupe de Champagne accompagnera chacun de vos plats

Champagne Laurent Perrier & Caviar Petrossian

Laurent Perrier Champagne & Petrossian Caviar

Clafoutis aux truffes et pomme de terre fumée

Truffles batter-pudding and smoked potatoes

Demi homard bleu et royale de foie gras, jeunes pousses

Half lobster and royal style foie gras, young vegetables

Risotto carnaroli truffe blanche

Risotto carnaroli and white truffle

Filet de turbot poché en écailles de racine,

vinaigrette au jus de légumes

Poached Fillet of turbot with thinly-sliced root

and vegetables juice vinaigrette

Granité Champagne

Champagne granita

Dos de biche cuit au poêlon sauce grand veneur,

mousseline de panais

Back of doe pan-sautéed,“grand veneur” style sauce, parsnip fine

mousse

Dessert surprise et Mignardises

Surprise dessert and Sweet “Petits fours

390 € par personne – boissons incluses

390 € per person - beverage included

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