RESTAURANT LA LITOTE VENCE - C’est au coeur de la cité historique de Vence (Alpes maritimes) que Stéphane Furlan oeuvre dans son restaurant La Litote, après quelques années passées aux États-Unis et un grand moment de gastronomie vécu auprès des deux Christian, Willer et Sinicropi, à La Palme d’Or à Cannes (Hôtel Martinez).
Dans sa maison aux murs de pierre, il prépare une cuisine méditerranéenne, sans oublier d’y saupoudrer quelques influences asiatiques comme sa « Pomponnette de homard à la coriandre, coulis de betterave rouge, oeufs de poisson volant au wasabe ». Son « Médaillon de foie gras au coeur de coing, réduction de balsamique au miel et rhubarbe, toast de focaccia au romarin » met les papilles en liesse.
Le chef cuisine les produits de saison et son credo est « de surprendre les clients avec simplicité ». Sa cave recèle de belles bouteilles comme son Côtes-de-Castillon Château Veyry qui a tout d’un grand Bordeaux.

 

Le chef propose, le midi et le soir, un menu deux services à 30 euros (entrée plat ou plat dessert) et un menu à 35 euros (entrée plat et dessert). Au déjeuner, une formule à 15.50 euros (entrée, plat ou plat dessert) et une formule à 20 euros (entrée, plat et dessert).

À la belle saison, on peut déjeuner ou dîner à l’ombre du tilleul sur la placette en face du restaurant.

Fermé le dimanche soir, lundi et mardi

www.lalitote.com/



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