Le restaurant Naya, sur la promenade des Flots Bleus à Saint-Laurent-du-Var vient de rouvrir ses portes, repris par Kilian Scaletta et sa famille.

RESTAURANT NAYA - Le week-end de Pâques a lancé la nouvelle saison de Naya. Après des travaux de mise en beauté, la salle a une nouvelle décoration dans un esprit tropical chic et chaleureux, comme un jardin intérieur ouvert sur l’extérieur, avec de nombreuses plantes suspendues et retombantes qui apportent une touche luxuriante, des matériaux - rotin, osier, bois clair - qui donnent une sensation d‘artisanat contemporain, les luminaires tressés qui contribuent à une ambiance intime et conviviale et le mobilier, aux lignes contemporaines et aux tons de beige, sable, brun et vert qui renforcent cette sensation d’horizons lointains. La vaste terrasse, avec la Méditerranée et les palmiers en toile de fond, est une invitation à un voyage gourmand. Enfin, avec la reconfiguration totale de la cuisine, Naya était fin prête pour accueillir ses premiers clients.
Killian Scaletta, qui a commencé sa carrière en Asie avant qu’un certain virus commençant par un C le contraigne à revenir en France, avait envie que la carte propose des plats de la cuisine qu’il avait appréciée lors son séjour lointain. Avec le chef Steven Bijoux, originaire de La Réunion, le propriétaire a dessiné une carte au carrefour de la cuisine asiatique, tropicale et méditerranéenne.
Amateurs de cuisine exotique, nous avons décidé d’aller découvrir cette nouvelle adresse de bord de mer. Le restaurant bénéficie d’une vaste terrasse qui se déploie devant et autour de larges jardinières en pierre fraîchement plantées et d’une vaste salle intérieure qui se prête à la privatisation ainsi que quelques tables donnant sur la mer. Une fois attablés sous notre parasol, nous avons pu apprécier les talents du barman qui nous a préparé un Singapore Sling et un cocktail aux fruits exotiques tandis que nous étudiions la carte composée d’entrées et de tapas, de salades, de wok et pâtes, de poissons, de viandes et grill, d’accompagnements et de desserts. En guise d’entrée, nous avons partagé des mini Baos de bœuf effiloché et des sushi salmon rolls. Les bao buns étaient moelleux et leur garniture, longuement cuisinée, était fondante et très parfumée. Quant au sushi roll, il était généreux, croustillant à l’extérieur et crémeux et fondant à l’intérieur avec des notes asiatiques qui nous ont emportés bien au-delà de la Méditerranée toute proche. Graphiques, avec le sens du détail, les assiettes sont généreuses et faites pour le partage. Nous avons poursuivi avec, pour l’un, un poulpe cuit au wok, servi avec du houmous de betterave, un coulis de poivron et du citron. Après l’Asie, nous faisions escale en Méditerranée orientale avec ses épices et ses mets colorés. L’autre préféra un magret de canard mariné avec une sauce thaï aux agrumes, accompagné de purée de pommes de terre. La cuisson de la viande était parfaite et la sauce donnait au plat un twist asiatique du meilleur effet. Entre street food gastronomico-asiatique et cuisine fusion, le chef crée des assiettes soignées et colorées aux saveurs bien marquées pour le plaisir de tous les sens. Nous étions déjà plutôt rassasié quand Killian nous proposa de partager le dessert signature du chef : le cookie XXL cuit au four servi dans un poêlon et accompagné d’une boule de glace nougat, de chantilly et de chocolat fondu. Cette douceur en chaud et froid nous permit de constater que le chef avait des arguments convaincants en terme de desserts. Au moment de quitter le restaurant, on se mit à rêver d’un hamac sous les cocotiers pour poursuivre agréablement ce moment par une sieste toute méditerranéenne.

Le Singapore Sling et le cocktail aux fruits exotiques.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Les sushi salmon rolls et les mini Baos de bœuf effiloché.

Le Poulpe et le Magret de canard.

Le poulpe cuit au wok, servi avec du houmous de betterave, coulis de poivron et citron.

Le Magret de canard mariné à la sauce thaï aux agrumes, purée de pommes de terre.

Le cookie XXL cuit au four , boule de glace nougat, chantilly et chocolat fondu.

Restaurant Naya
167, Promenade des Flots Bleus
Saint Laurent du Var
Tél. : 06 68 55 03 00
https://www.naya-restaurant.fr/
Horaires : Lundi Fermé - Mar - Sam 10h00 - 00h30 - Dimanche 10h00 - 18h00

Killian Scaletta, le propriétaire de Naya et le chef Steven Bijoux.

La terrasse, avec son coin lounge, vue de l'intérieur du restaurant.

Les tables côté mer et leur vue imprenable sur la Méditerranée.

Le chef Steven Bijoux évoque son goût pour la cuisine exotique.

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