Le restaurant Rüya fait son retour au Carlton Cannes pour une nouvelle saison de gastronomie anatolienne et méditerranéenne.

RÛYA CARLTON CANNES - Rüya, comme un « Rêve » d’Anatolie sur la Croisette, propose une expérience immersive musicale et gastronomique dans la culture anatolienne. La fête commence dès l’apéritif pris sur la terrasse qui s’ouvre sur la Méditerranée en dégustant un des magnifiques cocktails signature d’inspiration turque aux saveurs de cardamome, de rose, de grenade, de miel, d’épices, d’agrumes et de menthe, accompagnés de délicieuses bouchées aux saveurs épicées. Le dîner d’ouverture s’articule autour de mezzes à partager, suivis de plats de viandes et de poissons et d’une sélection de desserts.
Tout commence avec le Ton Baligi Tartari, un thon mariné au boulgour avec sauce pimentée et pâte de filo croustillante, le Rafik, une crème de fromage de chèvre à la pistache accompagnée de pain au levain grillé et la Kasik Salata, une salade de légumes finement émincés avec pistaches et vinaigre à la grenade. Ces réjouissantes assiettes colorées, aussi belles que bonnes, se partagent entre les convives qui découvrent les subtiles épices du premier plat, l‘onctuosité du deuxième et la fraîcheur acidulée du troisième. Cette brillante entrée en matière est suivie de la Pide aux deux fromages de la Mer Noire et son jaune d’œuf bio confit et des célèbres Bôrek, cigares de pâte filo à la feta et carotte, courgette et noix. Ces recettes sont idéales pour des tables de partage, conviviales et chaleureuses.

 Les mezzes.

Ton Baligi Tartari.

La Pide aux deux fromages de la Mer Noire et son jaune d’œuf bio confit.

Viennent ensuite les plats de viande et de poisson. Le Levrek, un Filet de Bar avec son ragoût de haricot cornille, citron et huile d’olive vierge fleure bon la cuisine des côtes méditerranéennes orientales où le citron et l’huile d’olive sont au cœur de chaque recette. Le Sis Tavuk Kebap est une recette emblématique de brochette de cuisse de poulet marinée au yaourt et piment et grillée. La viande garde une texture moelleuse après son passage au gril. Les Kuzu Pirzola (côtelettes d’agneau grillées) sont servies avec de l’aubergine fumée, de la tomate, du yaourt à la menthe et des chips d’ail et accompagnées d’un Antep Fistikli Pilav, un riz pilaf à la pistache et aux pousses d’épinards aux saveurs délicates. La cuisine anatolienne ravit les palais et le saxophone ponctue de ses airs, tantôt enjoués, tantôt langoureux, le dîner. Le moment est venu de découvrir les desserts qui se composent d’une Cikolata, le dessert signature du Rûya avec chocolat noir et caramel salé et crème turque au café, d’une Findik Baklava (baklava aux noisettes) servie avec un sorbet cardamome/caramel saupoudré de poudre de cannelle et, pour conclure, un Firin Sütlac, le riz au lait traditionnel d’Anatolie, framboises, glace à la rose et lokum. Le soleil a disparu depuis longtemps derrière l’Estérel et la nuit cannoise se poursuit avec l’entrée du chef et de sa brigade qui esquissent quelques pas de danse au son du saxo sous les applaudissements des convives, charmés par cette soirée de partage prodiguée par Rüya. Chacun se félicite que le concept de restauration anatolienne imaginé par l’entrepreneur turc Umut Özkanca, présent au dîner inaugural, et développé à Londres, Dubaï, Ryad et Istanbul, ait pris ses quartiers d’été sur la Croisette. Toute l’équipe de salle et de cuisine peut recueillir les bravos de l’assemblée, charmée par l’expérience anatolienne.

Les plats de viande et de poisson.

Le Sis Tavuk Kebap et l' Antep Fistikli Pilav.

La sélection des desserts.

Restaurant Rüya
Hôtel Carlton Cannes
58 Bd de la Croisette
06400 Cannes
Du jeudi au dimanche
Mekan Sunset de 18h à 19h
Dîner de 19h à 22h
Réservations : https://carltoncannes.com/eat-drink/ruya-restaurant/

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