Lundi soir depuis le Grimaldi Forum Monte-Carlo, le guide Michelin a livré sa copie 2026 pour la France et Monaco.

GUIDE MICHELIN 2026 - Le guide rouge a présenté les 54 nouveaux lauréats qui obtiennent une première étoile dont 10 restaurants en région PACA, les Alpes-Maritimes et Monaco en recueillant la moitié : La Table du Cap Estel (Èze-bord-de-Mer, 06), La Table de Pierre (Saint-Paul-de-Vence, 06), Epicentre (Nice, 06), Auberge de la Roche (Valdeblore, 06), Auffo (Marseille, 13), L’Oursin (Carry-le-Rouet, 13), Shanael (Toulon, 83), Les Oliviers (Bandol, 83), L’Oursin (Lavandou, 83), Robuchon Monaco (Monaco, 98).
Aucune des sept tables obtenant deux étoiles n’appartient à la région Sud et l’unique récompense trois étoiles a été attribuée à la Savoie : Les Morainières à Jongieux. Une étoile verte vient récompenser le restaurant chez Jeannette à Flassans-sur-Issole (83).
Parmi les distinctions attribuées au cours de la cérémonie, le guide rouge a décerné le Prix Michelin du Service 2026 à Marco Tognon, le directeur de salle du restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac de l’hôtel Métropole Monte-Carlo.
On peut déplorer le choix du Michelin d’avoir ôté son étoile au chef Christian Morisset du restaurant Le Figuier de Saint Esprit à Antibes alors que sa cuisine est toujours aussi élégante et raffinée. La Mirande à Avignon et La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape ont également perdu leur étoile.
Par conséquent, l’édition 2026 du guide Michelin présente 668 restaurants étoilés en France et à Monaco dont 31 restaurants trois Étoiles, 84 deux Étoiles et 553 une Étoile.

Palmarès Michelin 2026 France et Monaco

Trois étoiles
Les Morainières (Jongieux, 73)
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Deux étoiles (7)
Arbane (Reims, 51)
Bulle d’Osier (Langres, 52)
Frédéric Doucet (Charolles, 71)
Hakuba (Paris, 1er arr.)
Alliance (Paris, 5e arr.)
Virtus (Paris, 12e arr.)
Le Corot (Ville d’Avray, 92)

Une étoile (54)
La Table du Cap Estel (Èze-bord-de-Mer, 06)
La Table de Pierre (Saint-Paul-de-Vence, 06)
Epicentre (Nice, 06)
Auberge de la Roche (Valdeblore, 06)
Auffo (Marseille, 13)
L’Oursin (Carry-le-Rouet, 13)
Le Puy Tilleul (Tournemire, 15)
Notes Hôtel La Nauve (Cognac, 16)
L’Ecailler (La Flotte, 17)
La Maison des Cariatides (Dijon, 21)
Auprès du Clocher (Pommard, 21)
Mandibule (Alixan, 26)
La Belle Vie (Saint-Hilaire-d’Ozilhan, 30)
Maison Pellestor Veyrier (Colomiers, 31)
L’Écorce (Toulouse, 31)
Agapes (Toulouse, 31)
Cent33 (Bordeaux, 33)
Le Cercle Guiraud (Sauternes, 33)
Maltacina (Saint-Théoffrey, 38)
La Table du Grapiot (Pupillin, 39)
Holodeck (Floressas, 46)
Les Jardins (Parnac, 46)
Lueurs (Bouchemaine, 49)
Alcôve (Vinay, 51)
La Table du Liziec (Vannes, 56)
Restaurant Alexis Baudin (Malling, 57)
Timilia (Metz, 57)
Harmonie (Villeneuve-d’Ascq, 59)
Le Camélia (Bry, 59)
Les Loges (Lyon, 5e arr., 69)
Circle (Lyon, 69)
L’Étape Dorée (Saint-Genis-Laval, 69)
L’Altitude (Courchevel, 73)
Chalet Flachaire (Abondance, 74)
La Table d’Armante (Saint-Gervais-les-Bains, 74)
Ruche (Gambais, 78)
Shanael (Toulon, 83)
Les Oliviers (Bandol, 83)
L’Oursin (Lavandou, 83)
Garrigue (Ansouis, 84)
Le M Domaine de Montagne (Ventron, 88)
Erre (Chassy, 89)
Robuchon Monaco (Monaco, 98)
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PARIS
Maison Ruggieri (1er arr.)
Jin (1er arr.)
Prévelle (7e arr.)
Hanada (7e arr.)
Héritages (8e arr.)
Imperial Treasure (8e arr.)
Irwin (8e arr.)
Monsieur Dior by Yannick Alléno (8e arr.)
Pilgrim (15e arr.)
Geoélia (16e arr.)
Zostéra (16e arr.)

Les étoiles vertes
Le Jour du Poisson (Saint-Denis-d’Oléron, 17)
Cibo (Dijon, 21)
Rolland (Plourhan, 22)
Ressources (Bordeaux, 33)
Maltacina (Saint Theoffrey, 38)
La Table de Christophe Hay et Loïs Bée (Ardon, 45)
La Borie (Paris, 15e arr.)
Origines (Le Broc, 63)
NYD 48} Nord (Breitenbach, 67)
chez Jeannette (Flassans-sur-Issole, 83)
Gaia Manoir de la Mortière (Les Sables d’Olonne, 85)

Les Rétrogradations
De trois étoiles à deux étoiles
L’Ambroisie – Paris – Île-de-France

De deux étoiles à une étoile
Le Suquet – Laguiole – Occitanie (Aveyron)
Le Chabichou – Courchevel – Auvergne-Rhône-Alpes (Savoie)
Le Relais de la Poste – Magescq – Nouvelle-Aquitaine (Landes)

D’une étoile à zéro étoile
L’Auberge de l’Abbaye – Ambronay – Auvergne-Rhône-Alpes (Ain)
Le Figuier de Saint-Esprit – Antibes – Provence-Alpes-Côte d’Azur (Alpes-Maritimes)
La Mirande – Avignon – Provence-Alpes-Côte d’Azur (Vaucluse)
La Coopérative – Domaine Riberach – Bélesta – Occitanie (Pyrénées-Orientales)
La Mère Germaine – Châteauneuf-du-Pape – Provence-Alpes-Côte d’Azur (Vaucluse)
Le P’tit Polyte – Les Deux Alpes – Auvergne-Rhône-Alpes (Isère)
L’Hysope – La Jarrie – Nouvelle-Aquitaine (Charente-Maritime)
Le Pont de l’Ouysse – Lacave – Occitanie (Lot)
La Table – Hôtel Clarance – Lille – Hauts-de-France (Nord)
Les Terrasses de Lyon – Lyon – Auvergne-Rhône-Alpes (Rhône)
L’Auberge de la Tour – Marcolès – Auvergne-Rhône-Alpes (Cantal)
Le Village Tomohiro – Marly-le-Roi. – Île-de-France (Yvelines)
Le Lièvre Gourmand – Orléans – Centre-Val de Loire (Loiret)
Helen – Paris – Île-de-France
Ô Saveurs – Rouffiac-Tolosan – Occitanie (Haute-Garonne)
Au 14 Février – Saint-Valentin – Centre-Val de Loire (Indre)
Auberge Au Bœuf – Sessenheim – Grand Est (Bas-Rhin)

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